Ұсақталған балық өнімдері өте дәмді және пайдалы. Балық - бұл сүйектердің қалыптасуы мен өсуіне қажетті дәрумендердің көзі. Бұл мидың жұмысын жақсартады. Салауатты өмір салтын ұстанатын әр адам ұсақталған балық тағамдарын ұнатады.
Бұл қажетті
-
- Балық - 1 кг
- Пияз - 2 дана,
- Сәбіз - 1 дана,
- Орташа картоп - 2 дана,
- Қырыққабат - 100 грамм,
- Шошқа майы - 100 гр,
- Су немесе сүт - 100 мл,
- Жұмыртқа - 2 дана,
- Ақ нан немесе бөлке - 150-200 гр,
- Тұз
- дәміне қарай бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты қабығынан аршып, ішін кесіп, ішегін алыңыз. Бас пен құйрықты кесіңіз. Ағын сумен шайыңыз. Суды ағызыңыз немесе балықты майлықпен құрғатыңыз.
Филе алып тастаңыз. Ол үшін етін бас жағынан қырқып, омыртқаны босатыңыз. Қалған сүйектерді алып тастаңыз. Ұсақ тұқымды балықтар (көксерке, шортан) терісі бар немесе терісі жоқ филеге кесіледі. Кесуден бұрын теріні тазалаудан кейін дереу алып тастайды. Мұны істеу үшін оны пышақпен немесе шпатламен аздап шайқаңыз.
2-қадам
Ұсақталған етге арналған ингредиенттерді дайындаңыз. Олардың құрамы мен саны қолданылатын балықтың түріне байланысты болады.
Майдың ұсақталған балықтары үшін сізге пияз, сәбіз, қырыққабат қажет болады.
Майсыз өзен балықтарынан тартылған ет үшін сізге пияз, картоп, тұздалған шошқа еті немесе жаңа піскен шошқа майы қажет болады.
Ұсақталған балық үшін сізге пияз, нан қажет болады.
3-қадам
Балықты екі жолмен турайды: ет тартқышқа бұраңыз немесе кішкене кесектерге кесіңіз.
4-қадам
Майлы өзеннің балықтары (сазан, сом, сазан).
Туралған балықты бұралған пияз, сәбіз және қырыққабатпен біріктіріңіз. Шикі жұмыртқа, тұз және ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Біртіндеп су немесе сүт қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
5-қадам
Майсыз өзен балықтарынан тартылған ет (көксерке, көксерке).
Пісіру технологиясы майлы балықтармен бірдей. Бірақ кішкене шошқа майын қосу ұсынылады. Бұл тартылған етке жұмсақтық пен серпімділік береді.
6-қадам
Ұсақталған балық.
Теңіз балығы, өзен балықтарынан айырмашылығы, өте нәзік. Оны ет тартқышқа бұрамай, пышақпен ұсақтаған дұрыс. Шырын көп шығаратын көкөністердің (қырыққабат, картоп) орнына малынған нанды қолданыңыз. Мұны істеу үшін оны үккіште сүртіңіз. Сұйықтықтың жартысын алыңыз.
7-қадам
Ұсақталған балық котлеттері.
Сумен суланған қолыңызбен котлеттер жасаңыз, ұнға ораңыз. Оларды өсімдік майының көп мөлшерінде алтын түске дейін қуырыңыз. Котлеттердің дөрекі болып кетуіне жол бермеу үшін баяу отта қуырыңыз.
8-қадам
Ұсақталған етпен көксерке, тігіңіз, бастың астынан сорпамен толтырыңыз. Пісірер алдында дәмдеуіштерді қосыңыз.
Егер шортан кішкентай болса, оны пеште пісіруге болады. Пісіру парағын маймен майлаңыз, толтырылған балықты алдын-ала басына тіге отырып салыңыз. 1,5 градусқа 180 градусқа пісіріңіз.
Қызмет көрсету кезінде көкөністер мен шөптермен безендіріңіз.
