Пиццаның жетістігі ең алдымен қамырға байланысты.
Қаймақ қамырының керемет дәмі бар. Бұл жұмсақ, нәзік және хош иісті болып шығады. Ашытқы қамырын илеуге қарағанда қамырды қаймаққа илеуге әлдеқайда аз уақыт кетеді.
Ең қарапайым қаймақ қамырын дайындауға арналған ингредиенттер келесідей: 2 ас қасық. ұн, 1 ас қасық. қаймақ (20% май), 2 тауық жұмыртқасы, 2 ас қасық. май, 1 ас қасық. қант, 0,5 шай қасық. тұз. Алдымен ұнды ыдысқа сүзіп алыңыз. Ұнға кішкене шегініс жасап, тауық жұмыртқаларын сындырыңыз. Ыдысқа бір стақан қаймақ, май, қант және тұз қосыңыз. Барлық ингредиенттерді мұқият ысқылап, қамыр илеңіз.
Ыңғайлы болу үшін алдымен жұмыртқаны қаймақпен біртектес болғанша араластырып, содан кейін қоспаны ұнға қосуға болады. Қамырды доп етіп жасаңыз. Ол сіздің қолыңызға аздап жабысып қалуы мүмкін, бірақ оны жайып жіберуге жақсы болуы керек. Допты шүберекпен немесе полиэтиленмен жауып, 30-40 минут ұстаңыз. Егер сіз рецептте көрсетілгеннен біршама көп ұн қолдансаңыз, қамыр құрғақ болады. Қамырдың артықшылығы - оның пішінге жайылуы.
Қаймақ қамырының калория мөлшері 100 грамм өнімге 160 Ккал құрайды.
40 минуттан кейін қамырды пицца табағына салыңыз. Оралған қамыр осыдан 2 мм немесе сәл қалыңырақ болуы керек. Бұл пиццаны жұқа және қытырлақ етеді. Егер сізге қабық ұнамаса, қамырды сәл қалың етіп жайыңыз. Қалыптың бетін маймен немесе өсімдік майымен майлаңыз. Тағы бір жақсы нұсқа - пісіру табағына пісіру үшін арнайы дайындалған қағазды қолдану. Сонымен, сіз дайын пиццаны қалыптан жырту мәселелерінен құтыласыз. Қаймақ қамырынан жасалған негізде сіз барлық компоненттерді ашытқы қамырындағыдай етіп сала аласыз. Пиццаны 180 ° C температурада пісіріңіз.
Алдымен қамырды пеште 10 минут қызартып, содан кейін оған пиццаның ингредиенттерін жағу әлдеқайда ыңғайлы. Бұл пиццаның пісіру уақытын 20 минутқа дейін қысқартады.
Пицца қамырына рецепт бар, оны қаймақ пен майонез қосып дайындайды. Құрамы: 4 ас қасық. майонез, 4 ас қасық қаймақ, 2 тауық жұмыртқасы, 9 ас қасық. бидай ұны, 0,5 шай қасық. тұз, 0,5 шай қасық. сода. Рецепт қаймақ қамырымен бірдей. Бұл қамырдың консистенциясы құймаққа ұқсас. Егер ол тым құрғақ болса, аздап су немесе басқа жұмыртқа қосуға болады.
Қаймақ қамырының рецептіндегі жұмыртқаны маргаринмен ауыстыруға болады. Ингредиенттердің саны келесідей: 3 ас қасық. премиум ұн, 250 грамм жұмсартылған маргарин, 300 грамм қаймақ, 0,5 шай қасық. тұз, 1 ас қасық. Сахара. Ұнды ыдысқа електен өткізіңіз. Жұмсақ маргаринді қосыңыз. Оны ұнмен мұқият езіңіз. Содан кейін қаймақ, тұз, қант қосып, қамыр илеңіз. Қамырды шарға айналдырып, тоңазытқышта 2 сағатқа қойыңыз. Осы уақыт аралығында қамыр орнайды, сондықтан оны қалыпқа айналдыру біраз қиынға соғуы мүмкін.
Қаймақ қамырын тоңазытқышта 5 күнге дейін сақтауға болады. Оны полиэтилен пакетке салып, сөреге қойыңыз. Қамыр мұздатқышта ұзақ уақыт отыра алады. Бірақ пиццаны жаңа қамырдан пісіру ұсынылады, яғни оны дайындаудың бірінші күні.
Қаймақ пиццасы - күтпеген қонақтар келгенде жақсы рецепт. Қамырды арасында дайындауға болады, содан кейін дәмді тағамға пісіруге болады.
