Бауырды пісіру көпшілікке қиын әрі уақытты қажет ететін процесс болып көрінеді. Бұл бекер жасалды. Қарапайым ережелерді біле отырып, сіз бауырды тез, дәмді және қиындықсыз дайындауға болады.
Бауырды пісіруге дайындау
Үй шаруасындағы әйелдер жиі істен шығуына байланысты бауырдан ыдыс-аяқ дайындауға міндеттенбейді. Бауыр қатты, ащы, құрғақ немесе сіңірілмейтін сіңірлі қабықшаларға айналады. Соңғы тағамда осы жағымсыз сәттерді болдырмау үшін бауырды алдын-ала дайындаған жөн.
Мұны істеу үшін оны жібіту керек және мүмкіндігінше пленкалардан босату керек. Мұны жібіген бауырда жасау өте оңай. Қаттылықтан құтылу үшін, шикі бауырды сүтке бір сағаттай сіңдіреді. Бұл аспаздық әдіс бауырды жұмсақ әрі жұмсақ етеді, сонымен қатар ол етті шошқа еті мен тауық бауырына тән ащылықтан арылтады.
Егер рецепт қуыруды болжаса, онда бастапқыда қатаң және ірі қара сиыр бауыры бөліктерге бөлініп, содамен сүртіліп, бір сағаттай жатуға рұқсат етіледі, содан кейін ол жақсылап жуылады. Бұл дайындық нұсқасы сүтті сіңдіруге қарағанда әлдеқайда тиімді, бірақ әсіресе сиыр етіне жарайды.
Жылдам рецептер
Егер бауыр жоғарыда келтірілген кеңестерге сәйкес алдын-ала өңделген болса, онда одан асықпай бір-екі ыдыс дайындау қиын болмайды. Ең қарапайым нұсқа - пиязбен қуырылған бауыр.
Бұл тағамды дайындау үшін етті қалыңдығы шамамен сантиметрге бөліп, тұздап, қара бұрышқа себіңіз. Сонымен бірге өсімдік майына арналған табада сақиналарға кесілген туралған пияз қайнатылады. Пияз өзіне тән алтын түске ие болған кезде, оны табаққа ауыстыру үшін саңылаулы қасықты қолданыңыз. Содан кейін, бауырдың бөліктері ыстық табада қалған майға қуырылады. Бұл процесс әр жағынан қуыруға шамамен бес минутты алады. Дайын бауыр табақтарға жайылып, үстіне қуырылған пияз бен шөптер себіледі.
Бауырды тез пісірудің тағы бір нұсқасы қуыруды, содан кейін қаймақпен бұқтыруды қамтиды. Бұрын дайындалған бауыр кішкене бөліктерге кесіліп, өсімдік майына туралған пиязбен қуырылады. Әрі қарай, қасық ұн мен бірнеше қасық қаймақ қосыңыз. Қажет болса (тұздық бауыр бөліктерін жаппаған болса), сіз аздап ыстық су қосуға болады. Ыдыс жабық қақпақ астында 15-30 минуттай бұқтырылып, гарнирмен беріледі. Картоп пюресі гарнир үшін өте қолайлы. Қызмет көрсетер алдында шөптермен безендірілген.
