Маралдың ет рецептерінде көбінесе тендерлина қолданылады. Венисонның жұқа талшықтары бар, сондықтан олар өте жұмсақ әрі жұмсақ болып шығады. Дәмдеуіштер мен қосымша ингредиенттерді дұрыс таңдау арқылы сіз оның табиғи табиғи дәмін баса аласыз.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- елік;
- арша жидектері;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тимьян;
- май;
- анар шырыны;
- тұз;
- ақжелкен.
- Екінші рецепт бойынша:
- елік;
- пияз;
- құрғақ қызыл шарап;
- апельсин қабығы;
- қызыл бұрыш;
- тимьян;
- Шампиньон;
- шошқа майы;
- өсімдік майы;
- қызанақ;
- тұз;
- бұрыш;
- жаңа піскен шөптер.
- Үшінші рецепт бойынша:
- марал еті;
- картоп;
- тұзды қияр;
- жұмыртқа;
- шикі қаймақ;
- тұз;
- жасыл салат жапырақтары.
Нұсқаулық
1-қадам
Маралдың етін қуыру үшін 900 грамм еліктің етін алып, бөліктерге бөліп, шайқаңыз. Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз және өткір қоспаны дайындаңыз. Ол үшін пакетке бір ас қасық арша жидектерін бірдей мөлшерде қара бұрыш пен тимьян араластырыңыз. Сөмкені байлап, жидектерді қолыңызбен аздап ұсақтаңыз. Қоспаны ет үстіне жайыңыз. Ет етін майланған терең пісірме табаққа салыңыз да, 25 минут қайнатыңыз. Осы уақытта кастрюльге жарты стакан анар шырынын құйып, қайнатыңыз, аздап тұз қосып, баяу отта қоюланғанша пісіріңіз. Маралдың етін табақтарға салыңыз, үстіне анар соусын салыңыз, қызмет етер алдында ақжелкенмен безендіріңіз.
2-қадам
Маралдың етін апельсин тұздығына қайнатыңыз. Ол үшін 800 грамм еліктің етін ұсақтап турап, бір үлкен пиязды жартылай сақина етіп тураймыз. Терең ыдысқа салыңыз да, 3 стакан құрғақ қызыл шараппен жабыңыз, 4 ас қасық апельсин қабығымен, 1 шай қасық қызыл бұрышпен және сол мөлшерде тимьянмен себіңіз. Қақпақты жауып, суықта маринадтаңыз. Осы уақытта 300 грамм саңырауқұлақты шайып, тураңыз. Оларды 60 грамм майдалап туралған шошқа майымен 7 минут қуырыңыз, ал тұзды пісіріп, араластырыңыз. Бөлек табада бұғының етін өсімдік майына қоңыр түске дейін қуырыңыз. Содан кейін бүкіл тұздыққа құйыңыз, саңырауқұлақтар мен 2 туралған қызанақты қосыңыз. Тағамды дәміне қарай тұз бен бұрышпен салыңыз. Табаға біраз су құйып, бір сағат қайнатыңыз. Үлкен табаққа қызмет етіңіз, жаңа піскен шөптердің бұтақтарымен безендіріңіз.
3-қадам
Салатты дайындау үшін 250 грамм бұғы етін қайнатыңыз және оны ұсақтап тураңыз. 4 кішкене картопты қайнатыңыз және текшелерге тураңыз, 3 қияр қабығын аршып, текшелерге тураңыз, екі қатты пісірілген жұмыртқаны тураңыз. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, қажет болса, қаймақпен, тұзбен дәмдеңіз және жасыл салат жапырақтары жабылған ыдысқа салыңыз.
