Кептірілген кальмар - ең танымал сыра тағамдарының бірі. Сіз мұндай тағамды үйде жасай аласыз. Егер сіз осы технологияны меңгеріп, кішкене қиялды көрсетсеңіз, онда сіз қонақтарды ең ерекше талғаммен таң қалдыра аласыз. Мысалы, тұздың орнына кальмарды кептіру кезінде кейбір дәмдеуіштерді қолдануға болады, бұл олардың дәмін айтарлықтай өзгертеді.
Тағам дайындау
Үйде кептірілген тағамдар жасау үшін кальмардың кез-келген түрін қолдануға болады. Егер сіз мұздатылған тағамдарды қаласаңыз, онда өлекселерді өте ұзақ ерітуге болмайтындығына назар аударыңыз. Әйтпесе, сіз оларды ұқыпты түрде қиып ала алмайсыз және соңғы нәтиже күткеннен өзгеше болады.
Кептірілген кальмарды қандай түрге келтіретіндігіңізді шешпес бұрын, өлекселерді бірнеше секунд қайнаған сумен жауып, содан кейін барлық пленкаларды ұқыпты және асықпай қимылдармен алып тастау керек. Содан кейін ғана дайындамаларды кесуге кірісіңіз. Кальмарды сақиналарға, жіңішке жолақтарға немесе тіпті үлкен кесектерге кесуге болады.
Пісіру процесі
Дәстүрлі кептірілген кальмар жасау үшін сізге 600 г негізгі өнім, 1 литр бөлме температурасындағы су және 5 ас қасық тұз қажет болады. Кальмарды кез-келген тәсілмен ұнтақтаңыз, содан кейін оны 5-10 минут тұзды суға батырыңыз. Дайындамаларды сүлгіге немесе майлыққа қойып, олар құрғағанша күтіңіз.
Кальмарды кептірудің соңғы кезеңін микротолқынды немесе әдеттегі пештің көмегімен өткізіңіз. Бұл процесс өте ұзақ және бір сағатқа созылады. Кальмарды темір торға кептірген дұрыс.
Маринадтау процесін өзгерту арқылы сіз кептірілген кальмарға қанықтырақ дәм қосуға болады. Тұзды суда ерітпеңіз, бірақ оны дереу дайындаманың кристалдарымен сүртіңіз. Кальмарды бірнеше сағат бойы сіңдіру керек, содан кейін оны пеште дәл осылай кептіреді. Кристалдардың қалдықтарын щеткамен немесе майлықпен алып тастауға болады, бірақ бастапқыда ұсақ тұзды қолдану әлдеқайда жеңіл.
Шөптер мен дәмдеуіштермен кептірілген кальмар
Дәмдеуіштер, дәмдеуіштер және кептірілген шөптер сізге кептірілген кальмардан ерекше сыра тағамдарын жасауға көмектеседі. Сіз өзіңіздің қиялыңызбен өзіңіздің тағамыңызды ойлап таба аласыз. Ұшаларды маринадтау кезінде сіз тек тұзды ғана емес, паприка, бұрыш, туралған пияз немесе сарымсақты да пайдалана аласыз. Мұндай тәжірибелер үшін кез-келген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қолайлы.
Кальмар дайындамаларына арналған түпнұсқа тұздықты, мысалы, қант, сірке суы және бұрыштан жасауға болады. Қосымша ингредиенттердің мөлшерін сіздің қалауыңыз бойынша таңдауға болады. Кальмар дайындалған қоспада кем дегенде 20-30 минут болуы керек. Сірке суын алдын ала аздап сумен сұйылтқан дұрыс. Қант пен бұрыштың ерекше үйлесімі тәбетті дәмді етеді.
