Көптеген адамдар дәмді үй пирожныйларын ұнатады. Бұл әдемі пирогтар, печенье, торттар және құймақ. Бірақ аспаздық бұйымдардың әрқайсысы үшін ұнның белгілі бір түрі ғана жарамды. Сондықтан ұнды дұрыс таңдау керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Шелпек, тоқаш, торт және макарон қамырын илеу үшін премиум ұнды сатып алыңыз. Бұл ұн ең таза және ақ. Оның бөлшектерінің мөлшері тек 0,1-0,2 мм және басқа сорттарға қарағанда кішірек. Ақтығына қарамастан, бұл ұн құрамында ең аз мөлшерде глютен, В дәрумендері мен минералдары бар, өйткені ол бидай дәнінің өзегінен жасалған. Одан пісірілген пирогтар, әдетте, ұсақталып, пішінін ұстамайды.
2-қадам
Кондитерлік өнімдерді бай емес қамырдан жасау үшін бірінші сортты ұн алыңыз. Ол фосфор мен кальцийге ең жоғары сапалы ұннан гөрі бай және кез-келген пирогтар мен пирогтар жасауға өте қолайлы. Мұндай ұннан ашытқы қамыры керемет көтеріледі, ол үлпілдек, ал одан пісірілген тағамдар ұзақ уақыт бойы сөнбейді.
3-қадам
Егер сіз вафли, пирожныйлар немесе құймақ пісіргіңіз келсе, онда екінші сортты ұн алыңыз. Дәрумендер мен микроэлементтердің көп мөлшерін дәл осы ұн құрайды, өйткені ол бидай дәндерінен ұнтақталған және олардың қабығында көптеген пайдалы заттар бар. Бірақ мұндай ұннан жасалған қамыр аз үлпілдейді және жақсы көтерілмейді.
4-қадам
Пісіруге арналған ұнды таңдағанда ұнтақтау күніне назар аударыңыз. Жаңа ұнтақталған ұн кондитерлік өнімдер жасауға өте қолайлы емес. Кем дегенде бір ай өткен ұнтақталғаннан кейін қолданған дұрыс. Егер ұн тартылғаннан бері үш айдан астам уақыт өтсе, оны електен өткізіп алыңыз.
5-қадам
Ұнды сақтау жағдайын анықтау үшін кішкене шымшып алыңыз да, оны саусақтарыңызбен сүртіңіз. Егер ол құрғақ қолдарға жабысып қалса және допқа оңай оралса, онда сіз оны сатып алмауыңыз керек, өйткені ол дымқыл. Мұндай ұннан жасалған қамыр ауыр болады, ал пісірілген тағамдар қатал болады. Сапалы, дұрыс сақталған ұн саусақтарда із қалдырмайды және жаңа ұнтақталған дәннің иісін сезеді.
