Көптеген хош иісті шөптер, әсіресе насыбайгүл, бір аптадан аз уақытқа созылады. Қыста да жақындарымызды аспаздық тағамдармен қуанту үшін оларды пайдалану мерзімін қалай ұзартуға болады. Хош иісті шөптерді сақтаудың дәлелденген әдістері бар.
Салқындату
Хош иісті шөптердің тамырларын қырқып, оларды дымқыл қағаз сүлгімен орап, байламай, тоңазытқышқа полиэтилен пакетке салыңыз. Оларды екі-үш апта бойы сақтау үшін сабақтарды шыны стаканға салыңыз, оны 2-3 см таза сумен толтырыңыз. Үстіңгі жағын полиэтиленмен жауып, әйнекке резеңке таспамен қосыңыз. Суды жиі ауыстырып отыру маңызды.
Аяз
Мұздату - кептірілген кезде жақсы сақталмайтын шөптердің (райхан, аскөк, пияз) иісін сақтау үшін немесе қалың немесе қатты жапырақтары бар шөптер үшін (жалбыз, ақжелкен, балдыркөк). Герметикалық пакетке салынған мұздатылған жапырақтар мен сабақтарды мұздатқышта 2-ден 4 айға дейін сақтауға болады. Оларды 6-8 айға дейін сақтау үшін хош иісті шөптерді ұсақтап турап, мұзды ыдыстарға салыңыз, үстіне сумен жауып қойыңыз (немесе насыбайгүл жағдайында маймен) және мұздатыңыз. Содан кейін мұздатылған текшелерді герметикалық пакетке жіберіңіз (1 текше 30 мл = екі ас қасық туралған шөпке тең)
Кептіру
Лавр жапырағы, майоран, мелисса, жалбыз, орегано, розмарин, тимьян тәрізді хош иісті тұздықтарды кептіруге және 9 айға дейін сақтауға болады. Сапасын мүмкіндігінше сақтау үшін жұқа шөптерді егін жинағаннан кейін қараңғы, жақсы желдетілетін жерде кептіру керек. Оларды гүл шоқтарына байлап, гүл шоғын төмен қаратып кептіру дұрыс. Жапырақтары құрғағаннан кейін, оларды герметикалық ыдысқа салыңыз. Кептіру жылы жерде 20-30 градус температурада шамамен бір аптаға созылады. Қазір арнайы кептіру құралдары кеңінен қолданылады: камералар және электр кептіргіштер.
