Пастизио - ауыздан су ағызатын грек тағамы, дәстүрлі түрде макарон және сиыр етінен жасалған. Жеңіл, калориясы төмен тауық нұсқасының да дәмі жақсы.
Бұл қажетті
- - 500 г макарон;
- - 1, 2 кг тартылған ет;
- - 120 мл зәйтүн майы;
- - 3 дана пияз;
- - 5 қызанақ;
- - 350 г қатты ірімшік;
- - 500 мл сүт;
- - 100 г ұн;
- - тұз;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - дәмдеуіштер;
- - шарап;
- - жасыл (дәміне қарай).
Нұсқаулық
1-қадам
Зәйтүн майын терең табада қыздырыңыз және майдалап туралған пияз қосыңыз. Пиязды мөлдір болғанға дейін қуырыңыз. Ұсақталған етті пияздың үстіне қойып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
2-қадам
Әрі қарай ұсақтап туралған ірімшікті (200 г) және үгітілген қабығындағы қызанақты тартылған етке қосыңыз. Барлығын араластырып, қайнатыңыз. Қажет болса, шарап, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
3-қадам
Пастизиоға толтырғыш ретінде тартылған етден басқа, сіз корица, мускат жаңғағы немесе қалампырмен туралған қызанақ қосылған ветчина, шұжық немесе бұзау етін пайдалануға болады.
4-қадам
Паста пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Содан кейін макаронды дуршлагқа тастаңыз, үш ас қасық зәйтүн майымен араластырыңыз.
5-қадам
Тұздықты дайындаңыз. Зәйтүн майын кастрюльге құйыңыз, ұн қосыңыз, ұнды алтын болғанша қуырыңыз, кейде араластырыңыз.
6-қадам
Үздіксіз араластыра отырып, тұздыққа біртіндеп сүт құйыңыз. Тұздық дәйектілігі бойынша қаймақ тәрізді болуы керек. Дәміне қарай ірімшік (150 г) мен дәмдеуіштерді қосыңыз.
7-қадам
Ыдысты зәйтүн майымен майлаңыз, оған қайнатылған макаронның жартысын салыңыз, алынған тұздықтың 1/3 бөлігін, содан кейін туралған көктерді құйыңыз, үстіне фаршпен жабыңыз.
8-қадам
Макаронның қалған бөлігін ұсақталған ет қабатына жағыңыз. Тұздық пен ірімшіктің қалған бөлігін себіңіз. Кәстрөлді 180 ° дейін қыздырылған пештің жоғарғы сөресіне қойыңыз.
9-қадам
Тағам қызарғанша, шамамен 50 минут пісіріңіз. Қызанақ пен қияр салатымен туралған кастрюльді беріңіз.
