Тұздалған қырыққабат - бұл жазда ғана емес, қыста да керемет және жаңа дәруменге бай тағамдар. Бұл тағамның артықшылықтарының бірі оның ұзақ сақталуында.
Бұл қажетті
-
- 1 шанышқы қырыққабат;
- 3-4 сәбіз;
- тұз;
- аскөк немесе анис тұқымы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қырыққабат шанышқыларын таңдаңыз. Ол ақ жапырақтармен тығыз болуы керек. Содан кейін көкөністің жоғарғы жапырақтары мен мүмкін ақауларын алып тастаңыз. Қырыққабатты суық сумен жуып, аздап құрғатыңыз.
2-қадам
Қырыққабатты өткір пышақпен ұсақтаңыз. Мұны жеңілдету үшін қырыққабатты сабақтың бойымен 4 бөлікке бөліңіз. Сорғының әр бөлігін кесектерге кесіңіз, сонда ұсақталған жоңқалардың ұзындығы шамамен 7 см болады. Тіліктерді үшкір пышақпен ені 2-3 мм жолақтарға кесіңіз. Ұнтақталған қырыққабатты үлкен ыдысқа салыңыз.
3-қадам
Сәбізді жақсылап жуып, қабығынан тазалаңыз. Қырыққабат ыдысында ірі үккіште үккіште өткізіңіз.
4-қадам
Көкөністерді дәміне қарай тұз бен аскөк тұқымымен себіңіз. Ірі түйіршікті тұзды қолдану ыңғайлы, онымен сіз дайындаманы артық тұздай алмайсыз.
5-қадам
Жақсы дайындалған көкөністерді есіңізде сақтаңыз, сонда шырын шығады. Сонымен бірге бәрін мұқият араластырыңыз. Егер сізге сәбіздің мөлшері тым аз болып көрінсе, оған тағы біраз қосыңыз. Бұл маринадталған қырыққабатқа түрлі-түсті көрініс береді.
6-қадам
Пюре қырыққабатын 3 литрлік шыны ыдысқа салыңыз. Ішінде ауа қалмас үшін жалаңаш құмыраны толтырған кезде қырыққабатты тығыздау керек. Құмыраның мойнына шамамен 6 см қалатындай етіп қырыққабатты қосыңыз.
7-қадам
Диаметрі шамамен 6 см алманы құмыраның мойнына ыңғайлы етіп алыңыз да, оны қырыққабаттың үстіне жүк ретінде қойыңыз.
8-қадам
Қырыққабат ыдысын үлкен кастрюльге салыңыз. КВ бөлмеден шығыңыз. Қырыққабат ашыта бастайды, ал көмірқышқыл газы тұзды ерітіндіден банкаға шығарады.
9-қадам
Қырыққабаттан газды күніне кем дегенде 4 рет алып тастауды ұмытпаңыз, мұны ұзын шанышқымен жасау керек. Кәстрөлден банка алыңыз, алманы алыңыз, ауаны шығару үшін қырыққабатты тесіңіз. Қырыққабатты қайтадан қатайтып, жүкті ауыстырыңыз.
10-қадам
2-3 күн бойы қырыққабатты тұздап алыңыз. Осы уақыттан кейін газды банкадан соңғы рет алып тастаңыз, алманы үстіне қойып, пленкамен жабыңыз. Тоңазытқышта 24 сағатқа қойыңыз.
11-қадам
Ұмытпаңыз, қырыққабаттың біразын табаққа салғаннан кейін, қалған қырыққабатты тұзды ерітіндімен жабылған күйде тығыздап алыңыз.
