Көкөніс кебабы - вегетариандықтар үшін немесе салмақпен санасатын адамдар үшін керемет мүмкіндік, өйткені пайдалы тағам да дәмді бола алады. Бұл рецепт табиғатта көкөністерді пісіруге арналған, бірақ үйде тамақ пісіру де мүмкін. Көкөністерді шашқа немесе грильге салуға немесе фольга мен көмірге орауға болады.
Сіз кез-келген көкөністі өзіңіздің талғамыңызға қарай қабылдауға болады, сонымен қатар саңырауқұлақтар мен жүгеріні пайдалануға дайындық кезінде де рұқсат етіледі. Мұндай кебабтар Жерорта теңізі елдерінде кеңінен танымал, сонымен қатар олар армян және өзбек тағамдарында жиі дайындалады.
Кебабты дайындау үшін сізге қажет:
- баклажан - 1 кг;
- цуккини - 1 кг;
- болгар бұрышы - 1 кг;
- шампиньондар - 1 кг;
- зәйтүн майы - 250 мл;
- алма сірке суы - 190 мл;
- сарымсақ - 5-6 түйір;
- бальзам сірке суы - 60 мл;
- соя тұздығы - 50 мл;
- ұнтақталған паприка - 2 шай қасық;
- тұз;
- қара бұрыш.
Шишкабты дайындаудан 3-4 сағат бұрын көкөністерді дайындау керек, оларды кесіп тастаңыз. Саңырауқұлақтар - жартысында, баклажандар - бойлай, цуккини - шеңберлерде, болгар бұрышы - қайықтарда. Маринадты дайындау үшін май, бальзам және алма сірке суы, соя соусын араластырыңыз, сарымсақпен үгітілген сарымсақты қосыңыз.
Көкөністерді маринадтау үшін әдеттегі сөмкені алыңыз. Оған көкөністерді салып, оларды маринадпен жабыңыз. Бұл ингредиенттердің тұтастығын бұзбайды. Сөмкені байлап, тұздықтың біркелкі таралуы үшін ақырын 2 минут шайқаңыз.
Көкөністерді торға қойыңыз, көмірдің екі жағына гриль салыңыз, 10 минутқа. Кебабтың дайындық дәрежесін сәл қарайған терімен анықтауға болады, оны пісіргеннен кейін оңай кетіруге болады. Барбекюге ет немесе қаймақ қосыңыз.
