Сиыр миы минералдарға бай. Олар талғампаз өнім. Ми ұзақ сақтауға жатпайды, сондықтан оларды бірден дайындаған дұрыс. Ми екінші курстарды дайындауға жақсы. Оларды қуыруға, қайнатуға, бұқтыруға және пісіруге болады.
Бұл қажетті
-
- «Қуырылған ми» тағамына арналған ингредиенттер:
- 500 г ми
- 1 ас қасық ұн
- жарты лимон
- 2 ас қасық өсімдік майы
- 2 ас қасық сірке суы
- лавр жапырағы
- қара бұрыш
- ақжелкен мен аскөк.
- Қағазбен миға арналған ингредиенттер:
- 200 г ми
- 20 г пияз
- 20 г сәбіз
- 20 г ақжелкен
- 50 г май
- 10 г ұн
- 50 г каперс
- 20 г сірке суы
- тұз
- бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Қуырылған ми.
Сиыр миын суық суға 40 минут салып қойыңыз. Содан кейін пленкаларды алып тастаңыз. Миды кастрюльге салыңыз және су оларды толығымен жауып тұратындай суық сумен толтырыңыз.
2-қадам
2 ас қасық сірке суын, тұзды, 3 лавр жапырағын және 6 қара бұрышты бұршақ қосыңыз. Кәстрөлді ең ыстық оттыққа қойыңыз. Су қайнай бастаған кезде отты азайтып, 30 минут пісіруді жалғастырыңыз.
3-қадам
Отыз минуттан кейін миды сорпада салқындату керек. Миды кастрюльден алыңыз және оларды аздап құрғатыңыз. Содан кейін әр бөлікті екі бөлікке бөліңіз. Тұз және ұнтақталған қара бұрыш себіңіз. Дайындалған бөліктерді ұнға батырыңыз. Қыздырылған табада өсімдік майына барлық жағынан қуырыңыз. Миды қытырлақ болғанша қуырыңыз.
4-қадам
Ақжелкенді, аскөк пен шайқаңыз шайыңыз. Лимонның жартысынан шырынын сығыңыз. Дайын қуырылған миды табақтарға салыңыз, үстіне өсімдік майы мен лимон шырынын құйыңыз. Үстіне туралған аскөк пен ақжелкен себіңіз. Бұл тағамға гарнир ретінде қуырылған картоп, жасыл бұршақ және жасыл бұршақ қосып беруге болады.
5-қадам
Қаптамалары бар ми.
Жоғарыда көрсетілгендей миды қайнатыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз, артық сұйықтықты төгіп тастаңыз. Мидың әр жартысын екі бөлікке бөліңіз. Содан кейін, ұнға тұз, бұрыш және аралықты кесектерге бөліңіз. Өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз.
6-қадам
Қалған майды қара қоңыр түске дейін қыздырыңыз, жуылған ақжелкен жапырақтарын қосыңыз, оларды тез қуырыңыз. Сірке суын құйыңыз, каперстерді қосып, бәрін 1-2 минут қайнатыңыз.
Алынған тұздықты қызмет еткен кезде дайын миға құйыңыз. Гарнирге «формадағы» немесе қуырылған картоптағы қайнатылған картоп жақсы сәйкес келеді.
