Құймақ - ежелгі Ресейде 2 ғасырдың басында пайда болған славян тағамдары. Бүгінгі күні құймақ пен құймақтың көптеген рецептері бар. Оларды бидай, қара бидай, сұлы жармасы, қарақұмық ұнынан пісіруге болады. Құймақтарға арналған толтырғыштар туралы ештеңе айтуға болмайды. Құймақтарды кез-келген нәрсемен беруге болады. Барлығы сіздің талғамыңызға байланысты. Бірақ құймаққа ең көп таралған қоспалар - май, бал, қоюландырылған сүт, джем, қаймақ. Танымал толтыруларға ет (тартылған ет), картоп, саңырауқұлақтар, сүзбе, алма, қырыққабат және басқалары жатады. Алынған құймақ жұқа немесе пушистый болуы мүмкін, бәрі қамырдың қандай түріне дайындалғанына байланысты. Мысалы, ет қосылған құймақ рецептерінің бірі.
Бұл қажетті
-
- Құймақ қамырының 10 порциясы үшін:
- 250 грамм ұн;
- 2, 5 стакан сүт (немесе су);
- 3 жұмыртқа;
- тұз;
- 0,5-1 ас қасық қант;
- қуыруға арналған май;
- 1-2 ас қасық өсімдік майы (міндетті емес). Толтыру үшін:
- жарты келі тартылған ет;
- орташа пияз;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- ет сорпасы.
Нұсқаулық
1-қадам
Құймақ үшін толтырғышты дайындаңыз. Дайындау өте қарапайым. Алдымен өсімдік майына майдалап туралған пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз. Содан кейін кез-келген тартылған ет қосыңыз - ұнағанын ала аласыз. Тартылған етті жұмсақ болғанша қуырыңыз және суытыңыз. Толтырғыш шырынын жасау үшін, қуыру кезеңінде кішкене сорпаны қосуға болады.
2-қадам
Толтырма салқындаған кезде қамыр илеңіз. Жұмыртқаны тұз бен қантпен араластырыңыз. Құймақтарды тегістеу үшін аздап сода қосуға болады. Содан кейін жарты литр сүт немесе су құйыңыз. Қамырда барлық ингредиенттер тез ериді, сондықтан ол өте суық болмағаны жөн. Сүт пен жұмыртқаны жақсылап араластырғаннан кейін ұнды ақырын қосыңыз. Қамырды кесектер жоғалып кеткенше илеңіз. Содан кейін қалған сүтті құйып, бәрін қайтадан жақсылап араластыру керек. Қамырға кішкене өсімдік майын қосуға болады, содан кейін құймақ табаға жабыспайды. Қамырдың консистенциясы сұйық қаймаққа ұқсас болуы керек.
3-қадам
Құймақ пісіріңіз. Табаны жақсылап қыздырыңыз, содан кейін майдың бір бөлігімен щеткаңыз. Қасықтың көмегімен қамырдың түбіне біраз қамыр құйып, оны ағызыңыз. Құймақ бір жағынан қызарған кезде оны екінші жағына аударыңыз. Дайын құймақтарды табаққа салыңыз.
4-қадам
Құймақты етге толтырыңыз. Әр құймақтың ортасына шамамен бір ас қасық тартылған ет салыңыз. Содан кейін оларды конверттер немесе түтік түрінде ораңыз. Сіз құймақтарды екі жағынан да қуыруға болады немесе оны қыздырылған пешке біраз қоя тұрыңыз. Осымен болды. Ет қосылған құймақ дайын.
