Алабұға еті теңізде де, тұщы суда да дәрумендер мен минералдарға бай. Ол жақсы сіңеді, денені жоғары сіңімді белоктармен, май қышқылдарымен, Д витаминімен қанықтырады, селен, йод, фтор, кальций сияқты бірқатар минералдар өзіңізді қалыпта ұстауға көмектеседі. Мұнда сипатталған бірнеше рецепт сізге диетаны әртараптандыруға көмектеседі.
Бұл қажетті
-
- Қамырдағы алабұға филесі үшін:
- 500 г филе
- 20 мл лимон шырыны
- 2 тауық жұмыртқасы
- 2 ас қасық ұн
- эстрагон
- паприка
- бұрыш қоспасы
- тұз
- май.
- Көкөністер қосылған алабұға филесі үшін:
- 400 г филе
- Цуккини мен қызанақтың әрқайсысында 150 г
- 100 г бұрыш
- сәбіз және бұршақ,
- 200 мл ақ шарап.
- Картоп алаңында алабұға филесі үшін:
- 300 г филе
- 50 мл лимон шырыны
- 1
- 50 мл су
- дижон қыша
- зәйтүн майы.
- Картоп жастығы үшін:
- 3-4 орташа картоп
- 1 жұмыртқа
- қуыру майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырдағы алабұға филесі.
Дайындалған филе, яғни. жібіген, қабығы және кептірілген, аздап тұз, бұрыш қоспасымен себіңіз. Сізге бұрышпен құлшынудың қажеті жоқ, әйтпесе алабұға дәмін жоғалтады. Филеге сығылған бірнеше тамшы лимон шырыны зиян тигізбейді. Балықты маринадтауға 15 минут қалдырыңыз және қамырды пісіріңіз. Қамыр үшін сізге қажет: блендермен ұрылған екі жұмыртқа, 2 ас қасық ұн, майдалап туралған немесе кептірілген эстрагон. Алабұға қызмет еткенде жарқын және тәбетті болып көрінуі үшін пышақтың ұшындағы қамырға паприка қосыңыз. Жабыспайтын табаны алыңыз да, ондағы иіссіз майды бөліңіз. Алабұға филесін қамырға батырып, табаға салыңыз, оны 2 минут пісіріп, екінші жағына бұраңыз. Балықты табаққа салыңыз, лимон мен шөптермен безендіріңіз.
2-қадам
Көкөністер қосылған алабұға филесі.
Цуккини, қызанақ, болгар бұрышы, сәбіз, жасыл бұршақ. Бірінші рецепттегідей филені дайындаңыз. 3-5 бөлікке кесіңіз, оған теңіз тұзы мен ақ бұрыш салғаннан кейін құрғақ ақ шарапта маринадтаңыз. Көкөністерді шайыңыз, сәбізді тазалаңыз, жасыл бұршақ пен болгар бұрышын дұрыс өңдеңіз. 1 см ені бар шеңберлерге кесіңіз, бұршақты екіге бөліңіз. Пісіру парағына жайыңыз, сары маймен себіңіз, жақсырақ жүгері майы, ол қуыру кезінде минималды қоректік заттарды жоғалтады және иісі жоқ. Алдын ала қыздырылған пеште 5 минут бойы 200 * С температурада жартылай дайын болғанша пісіріңіз. Қуыруға арналған табаны немесе биік қабырғалары бар кішкене пісірме табақты алыңыз, көкөністер мен балықтарды желдетіңіз, олардың арасында кезектесіп отырыңыз. Бәрін балық маринадымен құйып, 210 * С температурада 10 минутқа пешке салыңыз.
3-қадам
Картоп алаңында алабұға филесі.
Филені жуыңыз, құрғатыңыз. Лимон шырынын сумен бірден үшке дейін сұйылтыңыз, оған қасық зәйтүн майы мен қасық Диджон қыша қосыңыз. Бұл қоспаның ішіне филені батырыңыз. Балық маринадталған кезде картопты тазалаңыз, қайнатыңыз. Ақуызды бөлек шайқаңыз, дәміне қарай ұрып жатқанда тұз қосыңыз. Картоп дайын болғанда, оларды кесектерсіз қалдырыңыз, жұмыртқаның сарысын қосыңыз. Салқындатыңыз, сондықтан ол өте ыстық емес. Ұнтақталған жұмыртқаның ақуызымен пюрені араластырыңыз. Алынған массадан кез-келген пішінді жасаңыз, ол дөңгелек торт немесе жұлдыз тәрізді болуы мүмкін. Пюре картопты алдын ала қыздырылған табада қуырыңыз. Бұл филе жастығы. Балықты маринадтан алыңыз, майлықпен батырыңыз, одан сұйықтық тамшыламайды. Гриль табасын және оның екі жағындағы гриль филелерін алдын ала қыздырыңыз. Дайын филені картоп жастығына қойып, жіңішке кесілген қиярмен безендіріңіз.
