Тәбетті ашытылған және шырынды кәуап аспаздарды мақтан тұтады, өйткені бұл сәтті пикниктің нышаны. Отта дайындалған еттің жетістігі көбіне дұрыс тұздыққа байланысты. Кебаб маринадтарының ең жақсы рецепттерімен танысудың уақыты келді.
Бұл қажетті
- - ет;
- - анар шырыны;
- - пияз;
- - тұз;
- - дәмдеуіштер;
- - айран;
- - әк немесе лимон;
- - киви.
Нұсқаулық
1-қадам
Егер сіз ешқашан анар шырынынан етті сіңірмеген болсаңыз, онда міндетті түрде осы рецептті қолданып көріңіз. Мұндай тұздық, сәл қымбат болса да, бірақ дайын етдің дәмі бәрін ақтайды. Шошқа, қой немесе сиыр етін алыңыз. Етті ағынды сумен мұқият жуып, құрғатыңыз, орташа бөліктерге бөліңіз. Сондай-ақ, сізге тұз, барбекю дәмдеуіштері, табиғи анар шырыны (екі килограмм етке шырын литріне негізделген), пияз қажет болады. Етті қолайлы эмальға немесе шыны ыдысқа салыңыз, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Пиязды мүмкіндігінше аршып, сақиналарға бөліп, етке жіберіңіз, үстіне анар шырынын құйыңыз, тоңазытқышта алты сағатқа қойыңыз. Дайын кебабтың нәтижесі сіздің барлық күткендеріңізден асып түседі, ет тіпті талғампаз талғампаздарға ұнайды.
2-қадам
Кефирден жасалған тұздық кем емес. Осы ашытылған сүт өнімімен сіз кез-келген етті сіңіре аласыз: шошқа, сиыр, қоян, қой және тауық еті. Кефир маринадының әсемдігі - бұл кәуапқа жағымды кремді дәм беріп, етті жұмсақ етеді (бәрі ет талшықтарына еніп, оны жұмсартатын сүт қышқылды бактериялар туралы). Сонымен, ет дайындаңыз. Оны жуып, майдалап тураңыз, дәміне қарай тұздап, дәмдеуіштер қосыңыз. Сақиналарға кесілген үш бас пияздың қабығын аршыңыз, етке жіберіңіз. Үстіне айран қосыңыз (әр килограмм ет үшін сізге бір литр айран қажет болады) және жарты лайм шырыны. Етті төрт сағат бойы маринадтаңыз, содан кейін сіз кебабты қауіпсіз қуырасыз.
3-қадам
Кәуапты сіңірудің ең заманауи тәсілі бар - картоп пюресі немесе киви шырынын қосып. Еттің дайындалған бөліктерін тұздап, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосыңыз (қара және қызыл ұнтақталған бұрыш, мускат жаңғағы, майоран, құрғақ сарымсақ, насыбайгүл, розмарин, тимьян немесе зире). Бір-екі үлкен пиязды сақиналарға кесіп, оларға ет беріңіз. Соңында кивиді тазалап, езіп, кебабқа қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Бір-екі сағаттан кейін сіз кебабты қуыруға болады, ол әрине нәзік және ерекше дәмді болып шығады.
