Шошқа еті, сиыр еті немесе қойдың қабырғалары дәмді, бай сорпаның негізі бола алады. Тағамды дайындау ұзақ уақытты алады, бірақ ол өте жарқын және дәмге бай болады. Етпен бірге қабырғаны таңдаңыз - сіз оны кесіп, дайын сорпаға қосуға болады.
Шошқа етін ыстау
Шошқаның ысталған қабырғаларынан сіз дәнді дақылдар мен көкөністер қосылған қою ірімшік сорпасын дайындауға болады. Егер сізде шошқа қабырғалары болмаса, оларды сиыр етінің қабырғаларына ауыстырыңыз, сорпа бәрібір дәмді болады.
Саған қажет болады:
- 1 кг ысталған шошқа қабырғалары;
- 2 ас қасық. қызыл жасымық қасықтар;
- 2 ас қасық. арпа қасықтары;
- 2 пияз;
- 1 кг картоп;
- 1 кішкентай бас қырыққабат;
- 5 орташа сәбіз;
- 2 паспорттың тамыры;
- ақжелкен шоғыры;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Қабырғаларды кастрюльге салыңыз да, оны тек ет жабатын етіп сумен жабыңыз. Суды қайнатыңыз, отты азайтыңыз және көбікті алыңыз. Жасымық пен арпаны кастрюльге салыңыз, барлығын баяу отта 20 минут қайнатыңыз.
Пияз бен сәбізді тазалаңыз. Пиязды сақиналармен, сәбіз мен паснип тамырын кішкене текшелермен кесіңіз. Көкөністерді кастрюльге салыңыз, оған бірнеше ақжелкен бұтақтарын, тұзды және жаңа ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Өртті көтеріп, сорпаны тағы 10 минут қайнатыңыз, содан кейін туралған картоп пен ұсақ туралған қырыққабатты қосыңыз. Сорпаны қайнатыңыз, отты азайтыңыз және картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында майдалап туралған ақжелкенге себіңіз. Сіз бөлек жаңа піскен қаймақпен қызмет ете аласыз.
Қабырғалары бар бұршақ сорпасы
Ащы хош иіс үшін қақталған қабырғалары бар сорпа дайындаңыз. Жеке-жеке сіз пеште қуырылған ақ наннан жасалған үй крутондарын ұсына аласыз.
Саған қажет болады:
- 500 г қақталған қабырғалар;
- 1 стакан бұршақ;
- 1 пияз;
- 4 картоп;
- орташа мөлшердегі 1 сәбіз;
- өсімдік майы;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- лавр жапырағы;
- бірнеше тілім ақ нан.
Бұршақты бірнеше сағат бойы сулаңыз, ағызып, жақсылап шайыңыз. Қабырғаларды кастрюльге бүктеп, үш литр су құйып, көбікті мезгіл-мезгіл сырғытып, 40 минут қайнатыңыз. Қабырғаларды алыңыз, тоңазытқышқа салыңыз, етті турап, бір жағына қойыңыз. Егер сорпа бұлтты болса, оны сүзуге болады.
Бұршақ сорпасына қосып, жұмсақ болғанға дейін шамамен жарты сағат пісіріңіз. Пиязды ұсақтап кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Көкөністерді ыстық өсімдік майына қызарғанша қуырып, кастрюльге салыңыз. Картопты қабығынан аршып, текшелермен немесе текшелермен кесіп, сорпаға қосыңыз. Лавр жапырағын кастрюльге салыңыз, тұз бен бұрыш салыңыз. Қабырғасынан кесілген етті қосып, сорпаны картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Сорпа пісіп жатқанда, крутондарды дайындаңыз. Нанды текшелерге кесіп, пісіру парағына себіңіз. Оны 160 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз, қызарғанша пісіріңіз. Қаптарды алып, оларды ыдысқа салыңыз. Крутондарды сорпамен бірге қолданыңыз және оларды әр тағамға тамақтанар алдында қосыңыз.
