Форель - бұл ең дәмді, нәзік, пайдалы, бірақ сонымен бірге диеталық балықтардың бірі. Оны сою және пісіру мүлдем қиын емес. Сіз тамақтан қаншалықты рахат аласыз! Шынында да, басқа өзен балықтарынан айырмашылығы, форельде сүйек жоқ!
Нұсқаулық
1-қадам
Қаз бауырымен толтырылған форель
2 кг форель
360 г қаз бауыр
100 г тоқаш
50 мл шарап
50 мл коньяк
50 мл 30% кілегей
2 жұмыртқа
100 мл сірке суы
20 мл өсімдік майы
тұз, бұрыш
жасыл
Пісіруден бір күн бұрын бауырды кішкене текшелерге, тұзға бөліп, бұрыш себіңіз, коньяк қосып, суыққа бір күн қалдырыңыз.
Форельді тазартып, эвисцерациялаңыз және сірке суымен жуыңыз.
Тоқаштарды шарап пен кілегей, тұз қоспасына салыңыз, майдалап туралған шөптерді, жұмыртқаны қосып, араластырыңыз. Бауырды алынған массаға салыңыз.
Осы тартылған етпен балықты тұздап, толтырыңыз, содан кейін майланған фольгамен орап, табаға салыңыз да, пеште төмен температурада 20 минут пісіріңіз.
Қайнатылған картоппен ыстықта қызмет етіңіз.
2-қадам
Шарап соусындағы көкөністермен форель
5-6 дана форель, әрқайсысы 150-200 г.
150 г май
50 г ақ пияз
50 г сәбіз
50 г балдыркөк
150 г ақ шарап
600 г картоп
2 жұмыртқа
20 г ақжелкен
Балықты, тұзды тазалаңыз, табаға немесе кастрюльге салыңыз, май жағыңыз, туралған пияз, сәбіз, балдыркөк, хош иісті шөптер, май мен шарапты құйыңыз, қақпақты жауып, орташа отта 20-30 минут қайнатыңыз.
Сары маймен себілген қайнатылған картоппен безендіріңіз. Балықты бұқтырылған шырынға сары маймен және сарысымен құйыңыз, майдалап туралған ақжелкенге себіңіз.
3-қадам
«Ақ форель»
1 кг форель
жасыл: пияз, ақжелкен
2-3 лимон сына
2 стакан құрғақ ақ шарап
1/2 ас қасық. л. майлар
мускат жаңғағы
Форельді тазалаңыз, жуыңыз, тұздаңыз, кастрюльге салыңыз, туралған тураңыз
пияз, ақжелкен, лимон, шарап, қақпақты жауып, пісірілгенге дейін пісіріңіз.
Тұздықты дайындау: қасық ұнды сары маймен сақтаңыз, балық пісірілген сорпамен сұйылтыңыз, жақсылап қайнатыңыз және аздап туралған мускат жаңғағын қосыңыз.
Дайын форельді табаққа салыңыз да, тұздықтың үстіне құйыңыз.
