Сирек кездесетін орыс мейрамы майшабақ сияқты керемет өнімсіз аяқталады, ежелгі заманнан бері көптеген халықтар біледі және жақсы көреді. Нәзік, майлы, аздап тұздалған майшабақ жұмыс күндері де, мереке күндері де үстелге тәбетті көрінеді. Бірақ мұндай дәмді тағамды сатып алу әрдайым мүмкін емес, сондықтан тұзды балық кездеседі.
Бұл қажетті
-
- майшабақ - 1 кг;
- сүт - 2 стақан;
- қатты қайнатылған шай - 3 л;
- ішетін су.
Нұсқаулық
1-қадам
Температурасы 12 градустан аспайтын қатты тұздалған қатты майшабақтың үстіне 3 литр суық су құйыңыз. 3-4 сағаттан кейін ағызып, таза сумен толтырыңыз. Майшабақтың тұздылығына байланысты көрсетілген процедураны 2 күн ішінде қайталаңыз. Сіңдірілген кезде майшабақ жұмсарады және артық тұздылықты жоғалтады.
2-қадам
Суға батырылғаннан кейін майшабақтың үстіне сүт немесе сүт пен су қоспасын құйыңыз. Сұйықтық балықты жауып тұруы керек. Сүт оған жұмсақтық пен нәзік дәм береді. Тұздалған майшабақты сүтке салып қойыңыз, бірақ алдын ала суда сақтамаңыз. Дәмді жақсарту үшін мұндай майшабақты артық тұзды бейтараптандыру үшін сүтте 3-4 сағат ұстау жеткілікті.
3-қадам
Егер майшабақ қатты емес, бірақ тұзды болса, оны қатты қайнатылған шайға салыңыз. Шай жапырақтарының құрамындағы таниндер майшабақтың тым жұмсақ болуына және кесу кезінде таралуына жол бермейді. Оны шай ерітіндісінде 4-тен 8 сағатқа дейін ұстаңыз, тұздылық дәрежесіне байланысты шай балықты жауып тұруы керек. Шешімді 8 сағат сайын бір рет өзгертуге болады.
4-қадам
Егер сізге тез майшабақ табағын дайындау керек болса, онда оны орташа тұздалған майшабақ үшін жарты сағат бойы кішкене тәтті шай құйыңыз. Бұған дейін оны қабыршақтармен, ішкі органдармен және омыртқамен қабығынан аршып, филе етіп кесіңіз.
