Қышқыл сүтті тез арада лақтырудың қажеті жоқ. Одан печенье жасауға болатын сүзгіден сүт жасаған дұрыс. Бұл ингредиент бар тәттілер өте нәзік, сөзбе-сөз аузыңызда ериді.
Қарапайым сүзілген сүт печеньесі
Құрамы:
- ұн - 450 грамм;
- сүзбе - 2 стақан;
- қант - 100 грамм;
- лимон шырыны - 2 ас қасық;
- өсімдік майы - 50 грамм;
- сары май - 30 грамм;
- сірке суы - 0,5 ас қасық;
- сода - 0,5 ас қасық;
- қант ұнтағы - дәміне қарай.
Сүзбе, сары май және қантты араластырыңыз. Сірке суымен сөндіргеннен кейін оларға сода қосыңыз. Үнемі араластыра отырып, осы массаға 400 грамм ұн құйыңыз. Сіз қалың және тегіс қамырды алуыңыз керек.
Тығырылған сүт массасы жұмыс бетіне және қолыңызға жабысып қалмас үшін, болашақ печенье 20 грамм ұнмен дайындалатын кесу тақтасын себіңіз. Қамырды жайыңыз. Сіз қалыңдығы бес миллиметрге жуық қабат алуыңыз керек. Оны пісірме табаққа салыңыз, маймен алдын ала май жағыңыз және 30 грамм ұн себіңіз. Тағамды 180 ° C дейін қыздырылған пеште қызарғанша пісіріңіз. Дайын қамырды кішкене бөліктерге бөліп, ұнтақ себіңіз.
Сүздірілген сүтті қатпарлы қамыр
Құрамы:
- ұн - 4 стакан;
- сүзбе - 1 стакан;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант - 1 стакан;
- какао ұнтағы - 0,5 кесе;
- сары май - 200 грамм;
- маргарин - 200 грамм;
- пісіру ұнтағы - 1 пакет.
Сүзбе сүтті үгітілген маргаринмен араластырыңыз. Бұларға жұмыртқа мен разрыхлитель қосыңыз. Бұл ингредиенттерге 3 стакан ұн құйыңыз, үнемі араластыра отырып, қалың және біртекті қамыр алыңыз. Оны кесекке айналдырып, тоңазытқышта 30 минуттай ұстаңыз.
Майды қантпен араластырыңыз. Оларға 1 кесе ұн мен какао ұнтағын қосыңыз. Бұл ингредиенттерді араластырып, тегіс, шоколад түсті масса жасаңыз.
Алынған қамырдың екі түрі печеньедегі қабаттар болады. Қайнатылған сүттен дайындалған кесекті қалың квадрат тәрізді қабатқа айналдырыңыз. Оған какао ұнтағының массасын салыңыз және оны біркелкі таратыңыз. Екі қабатты да «конвертке» айналдырыңыз, сонда ақ қамыр барлық жағынан шоколадты толтырғышпен қоршалады. Содан кейін болашақ печеньені жайып, қайтадан бүктеңіз. 5-7 қабаттан тұратын қабат алу үшін осы әрекеттерді бірнеше рет қайталаңыз. Қамырды кішкене бөліктерге бөліңіз. Ол үшін арнайы қалыптарды қолдануға немесе оны қолмен кесуге болады.
Тәтті тағамды пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз. Тағамды 190-200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз және шамамен 25 минут пісіріңіз. Печеньенің сырты қытырлақ, ал іші жұмсақ.
