Егер сіз достарыңызды аспаздық шеберлігіңізбен таң қалдырғыңыз келсе, қуырылған емшек шошқасын дайындаңыз. Бұл мерекелік тағам кез-келген үстелдің әшекейі болып саналады. Қытырлақ қабығы мен дәмді нәзік дәмі бар шырынды ет ешкімді бей-жай қалдырмайды.
Нұсқаулық
1-қадам
Жыртылмаған қаңқа сатып алғанда, көпшілік шошқаны қалай сою керек деген мәселеге тап болады. Бұл процесте күрделі ештеңе жоқ. Сіз емізетін шошқаны суық суда бірнеше секунд ұстап тұруыңыз керек, содан кейін оны қайнаған сумен күйдіріп, қылшықтарды қырып алыңыз. Содан кейін ұшаны ұнмен сүртіңіз және ән салыңыз. Тұяқтарды отқа жағып, жұлып алыңыз. Шашты құлақтан алыңыз. Перитоний бойымен кесіп, ішін алып тастаңыз.
2-қадам
Ауызды, танау мен құлақты ұмытпастан, ұшаны мұқият жуыңыз. Шошқаның сырты мен ішін тұз бен қара бұрыш қоспасымен ысқылап, сарымсақ қалампырына себіңіз де, оны бірнеше сағат қайнатыңыз.
3-қадам
Толтырғышты дайындаңыз. Ол үшін осы шошқаның немесе бұзаудың бауырын қайнатыңыз. Содан кейін майдалап турап, жұмыртқаның сарысы, туралған пияз, қаймақ және сүтке малынған тоқашпен араластырыңыз. Дәмі үшін қалампыр мен ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Тұз. Ұсақталған ет құрғақ болмауы керек, әйтпесе оны кілегеймен жұмсартыңыз.
4-қадам
Маринадталған шошқаны толтырыңыз және тігіңіз. Сіз іштегі тесікті шашлыкпен бекітіп, сегіздік фигура түрінде жіптермен қатайта аласыз. Артқы жағында және жағында майлау кезінде босатылған шырынды ағызу үшін майшабақпен кесектер жасаңыз. Ол үшін 1-2 см жеткілікті. Дайындалған қаңқаны аяқты алға созып, пісіру парағына қойыңыз. Құлақтарды күйіп қалмас үшін оларды фольгамен құйрығымен ораңыз.
5-қадам
Шошқаны 180 градусқа пешке қуырыңыз, мезгіл-мезгіл ұшаның үстіне еріген майды құйыңыз. Аяқталған шошқа қызғылт көрінеді және шашлыкпен тескенде қанды сұйықтық шықпайды. Фольганы құлақ пен құйрықтан алыңыз, шашлыктар мен жіптерді тартыңыз. Толтырылған шошқа ыдысқа салынып, көкөністер мен жемістермен безендірілген.
