Жазда көпшілік қауын-қарбыз маусымының басталуын асыға күтеді. Бұл қауын мәдениеті біздің елімізде өте танымал және кішкентайдан үлкенге дейін қарбызды жақсы көреді. Тәтті және шырынды целлюлозасы бар піскен қарбызды таңдау - бұл бүкіл ғылым. Алайда, дәмді жемістерді белгілі бір шеберлікпен сыртқы белгілер арқылы анықтауға болады.
Қарбызды қашан сатып алған дұрыс
Қазіргі супермаркеттер сөрелерінде қарбызды қыста да кездестіруге болады. Дегенмен, оларды «жазғы» әріптестерімен дәмі бойынша да, қоректік заттардың мазмұны бойынша да салыстыруға болмайды. Ресейлік базарларда және дүкендерде қарбыз көбінесе шілденің басында пайда болады және оларды сату күзге дейін созылады. Сондықтан құрамында қарбызды нитраттар бар піспеген жемістерді алу қаупін болдырмау үшін шілденің ортасынан ерте сатып алу ұсынылмайды.
Піскен қарбызды таңдау
Пилингтің сыртқы түрі мен сапасы бойынша. Піскен қарбыздарда қабығы қатты, тегіс және әрдайым жылтыр болуы керек. Күңгірт қабықты қарбыздар әдетте піспеген және қантсыз болады. Сондай-ақ, терісі қатты қарбыздарды жарықтар, ойықтар немесе басқа зақымдануларсыз таңдау өте маңызды. Қауынға өсірілген қарбыз міндетті түрде жер дақтары болуы керек - жемістердің өсуі мен пісуі кезінде топырақпен жанасатын орын. Бұл дақ бір және ең жақсы сары болуы керек. Әдетте ақ дақтар қарбыздың піспегендігін білдіреді.
Құрғақ «құйрықта». Қарбыздың пісетіндігінің бұл белгісі өте жиі кездеседі. Бірақ құйрықты тасымалдау кезінде кеуіп кетуі мүмкін екенін есте ұстаған жөн немесе ол қарбызда мүлдем болмауы мүмкін. Сондықтан, осы нәзіктікті таңдағанда, қарбыздың тек құйрығына емес, барлық пісу белгілеріне назар аударған жөн.
Дыбыс бойынша. Қарбызды таңдағанда жеңіл шүмекті жиі көруге болады. Бірақ жауап ретінде естілетін дыбысты қалай дұрыс шешуге болады. Мұнда бәрі өте қарапайым: осындай шертіп отырып, піскен қарбыз өте айқын және қарқынды дыбыс шығарады. Егер қарбыз әлі піспеген болса, дыбыс өшеді.
