Сүт - бұл күнделікті ботқа арналған қоректік негіз ғана емес, сонымен қатар күрделі тағамдар дайындауға арналған керемет өнім. Балалық шағыңызды еске түсіріңіз, сүтті желе немесе кеспе сорпасын дайындаңыз. Француз тағамдарын түртіп, талғампаздықпен жасалған бечамель соусын жасаңыз немесе өзіңіз дайындаған дәмді қоюландырылған сүтпен дәмдеңіз.
Сүт желе
Құрамы:
- 600 мл сүт;
- 2 ас қасық. картоп немесе жүгері крахмалы;
- 1 шай қасық ванильді қант;
- 2 ас қасық. ақ қант.
Кесектерді кетіру үшін крахмалды торлы електен өткізіп алыңыз. Оны бір стакан сүтке ерітіп, қасықпен жақсылап араластырыңыз және дәкедің бірнеше қабаты арқылы сүзіп алыңыз. Қалған сүтті кастрюльге немесе кастрюльге жіберіп, орташа отқа қойыңыз. Оны қайнатыңыз, қантпен қайнатыңыз және оған араластыра отырып, оған баяу крахмал сұйықтығын қосыңыз.
Желені минималды температурада шамамен 5 минут қайнатыңыз, содан кейін отты өшіріп, ванильді қант қосып араластырыңыз. Ыстық немесе салқын түрде қызмет етіңіз. Екінші жағдайда, оны қаңылтырларда салқындатуға болады, содан кейін табаққа аударуға болады.
Кеспе қосылған сүтті сорпа
Құрамы:
- 500 мл сүт;
- 50 г жұқа вермишель;
- бір шымшым тұз;
- 2 ас қасық. ақ қант;
- 20 г сары май;
Қайнауды және майлы көбіктің пайда болуын болдырмай, сүтті алдын ала қыздырыңыз. Тұздап алыңыз, қант пен вермишельді кішкене бөліктерге салыңыз, оны қатты кесектер болмауы үшін илеңіз. Сүтті сорпаны 10 минут қайнатыңыз, екі ыдысқа бөліп, әрқайсысын сары маймен дәмдеңіз.
Қарапайым бесамель тұздығының рецепті
Құрамы:
- 350 мл сүт;
- 60 г сары май;
- 2 ас қасық. ұн;
- 2 тауық жұмыртқасы.
Сары майды кастрюльге немесе терең табаға салыңыз да, орташа отта ерітіңіз. Ол жерге ұн құйып, оны ашық қоңыр түске дейін қуырыңыз, содан кейін жіңішке ағынмен жылы сүтке құйыңыз. Тұздықты ағаш шпательмен бірнеше минут бойы қалың болғанша араластырып, тығын сөресіне жіберіңіз. Жұмыртқаларды бөлек ыдыста жақсылап шайқаңыз немесе блендермен біртектес болғанша және сүт массасына тез шайқаңыз.
Нағыз үйде дайындалған қоюландырылған сүт
Құрамы:
- термиялық өңдеуге ұшырамаған 4, 3% майдан 250 мл сүт;
- 150 г жоғары сапалы құрғақ сүт;
- 300 г ақ қант.
Орташа кастрюльді орта биіктікке дейін сумен толтырып, орташа отта қыздырыңыз. Сүтті сәл кішірек ыдысқа құйып, бірінші ыдысқа салыңыз, су моншасының құрылымын жасаңыз. Ондағы құрғақ сүтті, қантты ерітіп, қалыңдатқанша қайнатыңыз да, жеңіл карамель көлеңкесі пайда болады, күйіп қалмас үшін анда-санда араластыруды ұмытпаңыз. Әдетте бұл шамамен 1 сағатты алады.
