Әлемде қандай өсімдіктер жоқ. Мысалы, Иерусалимдегі артишок - және күнбағысқа өте ұқсас әдемі гүл, сонымен бірге өте пайдалы өсімдік. Оны емдік және тағамдық мақсаттарда жеуге болады.
Топырақ алмұрт
Иерусалимдегі артишоктың көптеген атаулары бар - «жер алмұрты», «күн тамыры» және тіпті «Иерусалим артишокы», бірақ оның дәмі мүлдем өзгермейді. Ресейдің кез-келген аймағында кездесетін бұл жабайы өсімдік Астер тұқымдасына жатады. Онда түймедаққа немесе күнбағыс гүліне ұқсас кішкентай әдемі сары гүлдер, сондай-ақ тағамға қолдануға болатын түйнектер бар.
Оны картоптың аналогы деп атауға болады, тек екіншісінен айырмашылығы, оған соншалықты табанды қарау қажет емес. Иерусалим артишокы - бұл өте қарапайым табиғаттың жаратылысы, ол зиянкестердің шабуылынан және көптеген жылдар бойы егін беруден ешқандай қиындықсыз кез-келген жерде өсе алады. Ресейде, өкінішке орай, ол әлі күнге дейін мұндай үлкен танымалдылыққа ие бола алмайды, ал шетелде, мысалы, Бельгияда одан барлық дәмді тағамдар дайындалады.
Топинамбурдың пайдасы
Топинамбурдың құрамында көптеген дәрумендер, пайдалы қышқылдар, тұздар мен минералдар бар. Оны қан қысымы, қант диабеті, семіздік, асқазан-ішек жолдары мен жүрек-қан тамырлары жүйесі аурулары бар адамдар қолдануы керек. Бұл өте төмен калориялы тағамдық өнім. Оның құрамында тек 73 килокалория бар, ал ақуыздар тек 2 г, майлар - 0,01 г және көмірсулар - шамамен 15 г. Сондықтан оның дұрыс тамақтануды ұстанатындар үшін маңызы зор.
Иерусалим артишокын қолдану ережелері
Қолданар алдында артишоктың тамырын суда мүмкіндігінше жақсылап шайып тастау керек (тіпті қоқыспен кір бөлшектерін кетіруге болады). Тамыр өсімдігінің терісі өте жұқа, сондықтан оны кесуге болмайды, тек түйнектің екі ұшын, тамырларын және зақымдалған жерлерін алып тастау қажет.
Иерусалимдегі артишокты шикідей де, өңдеумен де жеуге болады. Емделмеген тамырдың дәмі қырыққабаттың дүмбіліне ұқсайды, ал қайнатылса, картопқа ұқсайды. Айтпақшы, шикізат түрінде өнім метеоризмді тудыруы мүмкін, сонымен қатар, барлық өсімдіктер сияқты, бұл барлық адамдарға жарамсыз, ал кейбіреулерінде аллергиялық реакция тудыруы мүмкін екенін ескеру қажет. Сондықтан оны денеңізді осы өсімдікке сәйкестігін тексеріп, мұқият жеу керек.
Сіз сондай-ақ тұздықтар мен қамырдың барлық түрлеріне қосып, пісіру кезінде жер алмұртын қолдана аласыз. Мысалы, бәріне ұнайтын жеңсік - құймақ жасаңыз. Мұны істеу үшін:
- тамыр көкөністерінің 2, 5 кесе (қабығы аршылып, ұсақ үккіште үгітілген);
- 2-3 жұмыртқа;
- аздап сода;
- 400 г ұн;
- кез-келген ашытылған сүт өнімі 200 г;
- аздап тұз.
Барлық компоненттерді қажетті консистенцияға дейін араластырыңыз. Құймақ әдеттегідей дайындалады - ыстық майланған қуырғыш табада.
