Агар-агар - өсімдік желатинінің табиғи алмастырушысы. Ол қоңыр және қызыл балдырлардан экстракциялау арқылы алынады. Мысалы, Gelidium amansii Калифорния мен Мексиканың Тынық мұхиты жағалауы, Азияның Тынық мұхиты жағалауы мен Үнді мұхитының жағалауы бойымен жиналады. Бұл теңіз балдыры өте пайдалы және тамақ дайындауда кеңінен қолданылады.
Бұл қажетті
Нұсқаулық
1-қадам
Агардың желатинге қарағанда гельдік қасиеті күшті болғандықтан, оны желе және желе тағамдарын дайындау үшін қолданыңыз.
2-қадам
Агар-агар ұнтағының пакетін сатып алыңыз және оның қасиеттерін тексеріңіз. Шындығында, агар әдеттегі құралдарға қарағанда әлдеқайда тез ісінеді және оны азырақ қажет етеді. Сіз бұған бейімделуіңіз керек. Литрлік ыдысқа жылы су құйып, оған жарты шай қасық ұнтақты қосыңыз.
3-қадам
Контейнерді жауып, бөлме температурасында 20-30 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде жақсы агар ісіп үлгереді, тіпті суға біраз қалыңдық береді. Бетінде жұқа мөлдір пленка пайда болуы мүмкін.
4-қадам
Контейнерді отқа қойып, қайнатыңыз. Қоспаны салқындатып, қасықтан немесе терең кружкадан алыңыз. Мұздатқышқа 10 минут қойыңыз.
5-қадам
Осы уақыт ішінде желе қатып қалғанын тексеріңіз, онда агар жеткілікті, яғни тағамды дайындағанда оның қажетті мөлшерін есептеп шығаруға болады. Әйтпесе, тәжірибені қайтадан жасаңыз немесе көзге ұнтақ мөлшерін көбейтіңіз.
6-қадам
Жеміс желе үшін агардан дайындама жасаңыз. Ұнтақ ісініп тұрған кезде, жемісті пісіріңіз. Шабдалы мен өріктің қабығын аршып, қабығынан алыңыз, алмадан өзегін алыңыз және күйдіріңіз (терісі жұмсақ болады, оны алып тастаудың қажеті жоқ). Блендермен, араластырғышпен ұнтақтаңыз және агармен контейнерге құйыңыз.
7-қадам
Желені отқа салыңыз және қайнатыңыз. Қайнатылған желе салқындаған кезде, жемістерді жіңішке тілімдерге бөліп, қалыптың түбіне салыңыз. Киви шеңберлерін қолданып, бүйірлеріне сурет салыңыз. Желені қалыпқа құйып, мұздатқышқа салыңыз.
