Жіңішке лаваш бірте-бірте таза армян тағамдары болудан қалып, еуропалықтардың үстелдеріне мықтап қонды. Ал егер бұрын лаваш нанның ерекше түрі деп саналса, қазір ол көптеген ерекше тағамдар дайындау үшін қолданылады. Әр түрлі толтырылған пита орамдары орыстардың мәзірінде орынды мақтан тұтады.
Суық орамдар
Лаваш орамдарын дайындаудың негізгі қағидасы пломбаның бірнеше түрін жіңішке лаваш парақтары арасында кезекпен бөлуді көздейді. Толтырма бірнеше қабатқа біркелкі бөлінеді, лаваш орамға оралып, тоңазытқышта тұндырылып, кесектерге кесіледі.
Толтыру әр түрлі болуы мүмкін: үгітілген ірімшік, қайнатылған жұмыртқа, қайнатылған көкөністер, қайнатпа, қақталған балық, ветчина және тағы басқалар. Классикалық рецепт міндетті түрде үгітілген сәбіз және қуырылған пияздың массасын қамтиды. Мұндай толтырғыш әдемі көрінеді және тағамға екінші тағамның ерекше дәмі береді.
Лаваш парақтары жайылып, майонезбен май жағыңыз, оларға толтырғыш таратылады. Жалпы алғанда, пакетте үш парақ бар, сондықтан үш қабат алынады. Жақсы дәм комбинациясы алынады: пияз қосылған сәбіз қабаты, майдалап туралған ветчина қабаты, майонез қосылған үгітілген ірімшік қабаты. Немесе тағы бір нұсқа: майонез қосылған ірімшік, пиязбен қуырылған саңырауқұлақтар, салат көктері. Лаваш орамдары жақсы, себебі тоңазытқышта болатын кез-келген өнім қолданылады.
Ыстық орама
Суық пісірумен қатар, толтырылған пита орамдарын пісіруге немесе қуыруға болады. Бұл тағамға ерекше дәм мен сезім береді. Толтырғыштағы еріген ірімшік дәмді қосады. Бұл орамдар жылы беріледі.
Пісірілген орамды дайындау үшін сізге қажет:
- жұқа пита нан 2 дана;
- үгітілген ірімшік 200 г;
- қайнатылған жұмыртқа 3 дана;
- ветчина 150 г;
- саңырауқұлақтар 150 г;
- майонез;
- сарымай.
Лаваш жайылып, майонезбен майланған. Біреуі қайнатылған жұмыртқа мен үгітілген ірімшікпен толтырылған. Сіз туралған жасыл қосуға болады. Екінші жағынан, пиязбен қуырылған саңырауқұлақтар мен ветчина қоспасы таратылады. Екі қабат біріктіріліп, орамға айналдырылады. Содан кейін, орамды өткір пышақпен майдалап пісіру парағына толтырылған кішкене бөліктерге кесіңіз. Жоғарғы жартылай фабрикаттар еріген сары маймен құйылады және үгітілген ірімшікке себіледі. Ыдыс алдын ала қыздырылған пеште 20 минуттай пісіріледі.
Сол қағида бойынша, пісірілген орамдарды табада майға жай қуыруға болады. Толтырғыштар сіздің талғамыңызға және қол жетімді өнімдерге сәйкес біріктірілуі және әр түрлі болуы мүмкін. Бірақ тіпті суықта пісірілген орамдарды микротолқынды пеште қыздырып, екінші курсты толықтай алуға болады.
