Дүкендерде сүт өнімдерінің көптігіне қарамастан, үйдегі сүзбе аз танымал болып бара жатқан жоқ. Өздігінен жасалған тағамның дәмі керемет нәзік болуы мүмкін және құрамында зиянды қоспалар жоқ. Үйде дайындалған сүзбе - ағза үшін маңызды ақуыз, көп мөлшерде кальций, фосфор және басқа минералдар. Йогурт жасаушы үй иесіне құнды әрі дәмді өнім жасауға көмектеседі.
Йогурт жасағышта сүтті қалай ашыту керек
Үй сүзбесін жасау үшін алдымен сүтті ашыту керек. Ең жақсы, қоюландырылған сүтті бүкіл елдің өнімі алады. Оны фермерлерден немесе нарықта танымал жеткізушілерден сатып алыңыз. Соңғы құрал ретінде сіз пастерленген сүтті пакеттерге қолдана аласыз. Оны тағамға арналған металдан жасалған табаға құйып, 35-40 ° C дейін қыздырыңыз, бірақ оны ешқашан қайнатпаңыз.
Осыдан кейін сіз ашытқыны жылы сүтке салуыңыз керек. Сіз кальций хлориді дәріханасын (бір стаканға 5 мл мөлшерінде) немесе арнайы бактериалды стартер дақылын, мысалы, VIVO (1 бөтелке 1-3 л) қолдана аласыз. Сатылымдағы өнімді қолданғанда, пайдалану жөніндегі нұсқаулықты мұқият оқып шығыңыз. Жылытылған ашытылған пісірілген сүт, қаймақ немесе жеміс қоспалары жоқ жылы табиғи йогурт (1 литрге 0,5 кесе) үйдегі стартер мәдениеті ретінде де жұмыс істейді.
Егер ауыл сүтінің сапасына сенімді болмасаңыз, алдымен оны қайнатыңыз, содан кейін 35-40 ° C дейін салқындатыңыз. Осыдан кейін оны сүзбе жасауға болады.
Сүтті жақсылап араластырып, оны йогурт шығаратын ыдысқа құйыңыз. Барлық толтырылған контейнерлерді жабыңыз, оларды құрылғыға салыңыз және қақпағын жабыңыз. Йогурт жасағышты 4 сағат қосыңыз, содан кейін 4-5 сағат ішінде сөндірілген контейнерлермен бірге тұрыңыз. Осы уақыттан кейін қақпақты ашып, құралды сәл еңкейтіңіз - бұл сізге шыныаяқтардың мазмұны қалыңдатылғанына көз жеткізуге көмектеседі.
Йогурт жасағыштағы сүзбе: пісірудің соңғы кезеңі
Сүтті ашытқаннан кейін сүзбе үлпектерін сарысудан ажырату керек. Ол үшін йогуртті кастрюльге құйып, оны су ваннасында шамамен 60-70 ° C дейін қыздырыңыз (қайнатпаңыз!). Ыдыстарды өздері ыстық суға салуға болады, егер бұл ыңғайлы болса. Ашыған сүт өнімін қыздыру барысында оны кем дегенде екі-үш рет араластырыңыз.
Жылытылған ашытылған сүті бар кастрюльді (немесе ыдыстарды) тез салқындату үшін өте суық суға салыңыз. Егер сіз бәрін дұрыс жасаған болсаңыз, онда сарысу сүзбе үлпектерінен тез бөлінуі керек. Үлкен кастрюльге сүзгі немесе дуршлаг салып, екі дәке таза дәке жайып, сүзілген сүтті сүзіп алыңыз. Негізгі сұйықтық ағып кеткен кезде сізде нәзік сүзбе болады.
Егер қаласаңыз, үйдегі ірімшікке жидектер, жеміс-жидек кесектерін, джем, пюре немесе басқа да хош иістендіргіштерді қосуға болады. Дегенмен, бұл өнімді қолданар алдында бірден жасалуы керек.
Дәнді өнім үшін дәке пакетін жасаңыз және оны сарысуды толығымен ағызу үшін контейнерге іліп қойыңыз. Болашақта пайдалану үшін сіз дайын деликатесті мұздатуға болады, бірақ диетологтар оны тоңазытқыш камерасында екі күн ғана сақтауға мүмкіндік береді.
