Мидия - дәрумендерге, йодқа, кальцийге, ақуызға, темірге және басқа пайдалы заттарға бай жеуге болатын моллюскалар. Сонымен қатар, олар көмірсулар мен майларға толы, оларды өте пайдалы тағам етеді. Мұздатылған мидия құрамының көп бөлігін жоғалтпау үшін оларды дұрыс пісіру керек.
Пісіру ережелері
Пісірілген мұздатылған мидияларды жай ғана қыздыруға немесе аздап 5 минут қайнатуға болады. Шикі мұздатылған мидияларды 7 минут пісіру керек және оларды тез мұздатпау керек, өйткені олар тез бұзылады.
Тазартылмаған мидияларды еріту үшін оларды ауада қалдырыңыз, содан кейін құм мен балдырлардың қалдықтарын кетіру үшін ағынды суық сумен жақсылап шайыңыз да, оларды көп суға бірнеше минут қайнатыңыз. Мұздатылған мидияларды таңдағанда, пакеттің ішінде сұйықтықтың ағып кетпеуін қамтамасыз ету керек.
Пісірілген мидия қайтадан салқын суға батырылады, содан кейін олар қайтадан қайнатылады - бұл раковинадағы барлық дәрумендер мен микроэлементтерді сақтауға мүмкіндік береді, сонымен қатар барлық улы заттарды кетіреді. Пісіру аяқталғаннан кейін мидия қабықтары өздері ашылады, ал ет оларды пышақпен оңай алып тастайды. Мұздатылған қабығы бар мидия салқын тұзды суда қайнатылады - олар су қайнағаннан кейін дайындыққа жетеді және пленкамен жабылады. Сіз мидияларды ұзақ уақыт пісіре алмайсыз, әйтпесе олардың еті қатал болып, барлық артықшылықтарын жоғалтады.
Мидия корей тілінде
Мұздатылған мидия дайындаудың ең қарапайым және жылдам рецептерінің бірі - кореялық мидия. Бұл үшін 500 грамм мидия, кореялық сәбіз пакеті, 3 пияз, 50 миллиграмм соя тұздығы, 1 ас қасық тұз, сондай-ақ аздап мускат жаңғағы, кориандр, ыстық қызыл және қара бұрыш қажет болады. Ең алдымен, сіз мидияларды ерітуіңіз керек және оларды салқын ағынды сумен жақсылап шайыңыз, содан кейін 5 минут қайнатыңыз және суды стаканға айналдыру үшін дуршлагқа құйыңыз.
Дайын мидияларды қабықтардан аршып, пияздың жарты сақинасына кесу керек, оны тұздап, әкті шырынға аздап себіп, маринадтауға қояды. Пиязды маринадпен жібітіп жатқанда, мускат жаңғағы (сөзбе-сөз пышақтың ұшында) және қалған дәмдеуіштер соя тұздығына дәміне қарай қосылады.
Содан кейін моллюскалар, тұздық пен пиязды ыдысқа араластырады, қызыл бұрыш себеді, қайтадан араластырады және толық салқындағанша тоңазытқышқа жібереді, өйткені кореялық мидия тек салқын түрде жұмсалады. Дайын тағам корей сәбізімен бірге беріледі. Тұздықтың немесе дәмдеуіштердің көп мөлшері мидиялардың бастапқы дәмін үзетінін немесе бүлдіретінін білгеніңіз жөн.
