Мидия - екі қабатты қабықшаға жабылған моллюскалар. Пісірілген бұл теңіз жануарларының калориялары төмен және олар артық салмақ қоспай пайдалы кешкі ас ішуді қалайтындар үшін өте қолайлы.
Бұл қажетті
-
- Көкөністер мен шарап қосылған мидияларға:
- Бақалшық;
- пияз;
- сәбіз;
- ақ шарап;
- қуыру майы;
- тұз.
- Сырадағы мидия:
- Бақалшық;
- сыра;
- сарымсақ;
- тұз;
- тимьян.
- Лимон қосылған мидия:
- Бақалшық;
- су;
- жұп лимон.
Нұсқаулық
1-қадам
Мидияларды шарапқа пісіріңіз. Мидияларды ерітіңіз, әр раковинаны салқын сумен шайыңыз, кірді кетіру үшін щеткамен немесе губкамен сүртіңіз. Ашық қақпақтары бар раковиналарды пісіруге болмайды.
2-қадам
Сәбіз бен пиязды қабығынан тазалаңыз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз, пиязды сақина түрінде төрттен тураңыз. Қажет болса, жіңішке кесілген болгар бұрышын қосуға болады.
3-қадам
Үлкен отқа жабыспайтын кастрюльді салыңыз, аздап өсімдік майын құйыңыз. Көкөністерді үш минут қуырыңыз, содан кейін мидияларды кастрюльге салыңыз және ақ немесе қызыл құрғақ шараппен жабыңыз. Бір килограмм мидия үшін сізге шамамен 250 грамм шарап қажет. Тағамды тұздап, үстін жауып қойыңыз.
4-қадам
Мидияларды қайнатқаннан кейін жеті минут отта ұстаңыз. Уақыттың жартысынан кейін кастрюльді шайқаңыз немесе араластырыңыз, сонда жоғарғы мидиондар төмен қарай жылжиды. Пісіру кезінде мидиялардың қақпақшалары ашылады. Мидияларды кастрюльге салыңыз, қонақтар одан шыққан хош иісті сезінсін.
5-қадам
Мидиялардың дәмін және хош иісін дәмдеуіштермен әртараптаңыз: сарымсақ, ақжелкен, тимьян немесе қалампыр.
6-қадам
Мидияларды сырада пісіріңіз. Әр раковинаны суда шайыңыз. Сарымсақты тазалап, оны сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз. Кәстрөлде сыраны араластырыңыз (мидия килограммына шамамен жарты литр қажет), сарымсақ, дәмдеуіштер.
7-қадам
Мидияларды тұздыққа батырыңыз, пісірудің ортасында араластыра отырып, қайнатқаннан кейін бес-жеті минут қатты отта қайнатыңыз.
8-қадам
Мидияларды дайындаудың ең оңай жолы - оларды шайып, сумен жауып, лимонды ұсақтап, кастрюльге салу. Судың қайнатылғанын күтіңіз, тұздап, бес минут қайнатыңыз. Қызмет көрсету кезінде лимон шырынын себіңіз.
