Сіздің алдыңызда бірнеше түрлі шырындар бар делік: табиғи, қалпына келтірілген, шірнелі, жаңа және көкөніс. Қайсысын таңдау керек? Олардың пайдалылығын анықтау және өзімізге басымдық беру үшін біз олардың әрқайсысына қысқаша сипаттама береміз.
Сонымен, табиғи шырын. Ол жемістерді «тікелей сығымдау» процесінде алынады. Оған консерванттар, бояғыштар, тіпті қант түрінде ешқандай қоспалар кірмейді. Әдетте шыны ыдыстарда немесе бөтелкелерде сатылады.
Қалпына келтірілген немесе концентрацияланған шырын. Тасымалдауды жеңілдету үшін дайын шырыннан су буландырылады және оны сатуға жібермес бұрын, ол қайтадан сумен сұйылтылады. Табиғи шырын сияқты, қалпына келтірілген шырынның құрамында қант немесе жасанды қоспалар жоқ. Мұндай шырындардың бағасы қолайлы, ал сапасы едәуір жоғары.
Некстарға келетін болсақ, олар целлюлозасы бар жемістерден жасалған, сумен сұйылтылған және қант қосылған. Нектардағы жемістердің концентрациясы табиғи және концентрацияланған шырындарға қарағанда әлдеқайда төмен.
Жаңа шырындар дегеніміз - жаңа сығылған шырындар. Оларды дайындалғаннан кейін жарты сағаттан кешіктірмей ішу ұсынылады. Ұзақ сақтау кезінде таза ауаның және жарықтың әсер етуі ағзаға пайдалы заттардың барлығын дерлік жоюға ықпал етеді. Дүкендерде, әдетте, мұндай шырындар мұзда немесе тоңазытқышта сақталады - бұл тотығу процесін баяулатады. Сондықтан жаңа піскен өнімді өзіңіз қолданған дұрыс.
Көбінесе дүкендерде сіз белгілі шырындардың тоңазытқышта, ал басқалары кәдімгі сөрелерде екенін байқайсыз. Толығымен логикалық сұрақ туындайды, айырмашылығы неде?
Шындығында лезде пастерлеуге ұшыраған шырындарға тоңазытқыштан орын беріледі, бұл дәстүрлі пастерлеуге қарағанда олардың құрылымы мен талғамына қатты әсер етпейді. Өздеріңіз білетіндей, осы міндетті процестен өтіп, шырын витаминдердің 10% -дан 40% -ға дейін жоғалтады.
Көкөніс шырындары жемістерден гөрі пайдалы деген пікір бар. Шынында да солай. Өйткені, олардағы қышқылдар мен қанттың мөлшері әлдеқайда аз, ал ассимиляция оңай. Сондай-ақ, көкөніс шырындарының құрамында организм үшін хлорофилл мен калий сияқты маңызды минералдар бар.
