Шырындар мен құрамында шырын бар өнімдерді пайдалану шексіз өсуде. Диетологтар мұны біздің азаматтардың сау тамақтануға деген құштарлығымен түсіндіреді. Алайда, мұндай сусындардың пайдалылығы күмән тудырады.
Аға ұрпақ ертерек дүкендерде табиғи дәмі мен жарқын хош иісі бар тек отандық өндірістегі бөтелкедегі шырындарды сатқанын есінде.
Қазіргі уақытта шығарылатын шырындардың бұл сусындарға ұқсастығы шамалы, олардың ассортименті айтарлықтай кеңейді, сусындар бұрынғыдай шыны ыдыстарға емес, картон қораптарға салынған.
Егер сіз жарнамаға сенсеңіз, Ресей аумағында көптеген экзотикалық жемістер мен жидектер өседі, әрине, олай емес, сондықтан бақтар туралы әдемі бейнелер тек маркетингтік қулықтан басқа ештеңе емес.
Тікелей экстракция арқылы алынған шырындар жалпы сусынның шамамен 10% құрайды, қалғаны мұздатылған концентраттан жасалады.
Сусындар дайындауға арналған апельсин концентраты Қытай мен Бразилиядан, тәтті алма үшін Қытайдан, қызанақ үшін Иран мен Түркиядан әкелінеді, ал тек қышқыл алма концентраты Ресейде толығымен дайындалады. Сондықтан, өнім толығымен отандық өндіріс деген тұжырым мүлдем қате.
Шырын мен құрамында шырын бар өнімдерді дәрумендермен байыту үшін өндірушілер концентратқа әр түрлі дәрумен қоспаларын қосады, оны тек пастерлеуге дейін жасайды, сондықтан пайдалы элементтер аз қалады.
Тікелей сығылған шырындарды қалпына келтірілген шырындар деп те атайды. Оларды жасау кезінде мұздатылған концентрат сумен сұйылтылған, оның мөлшері шамамен 90% құрайды, қалғаны бояғыштар, консерванттар және тәттілендіргіштер, бірақ қандай да бір себептермен өндірушілер бұл туралы үндемейді.
Нектар көкөністерден, жемістер мен жидектерден жасалады, олардың массасы соншалықты тығыз, сіз одан шырын шығара алмайсыз. Бұл өнімнің санатына асқабақ, қара өрік алмұрт, банан, манго және т.б. Жоғарыда аталған өнімдерден қалың пюре жасалады, оны қажетті консистенцияға дейін сумен сұйылтады, нектардағы шырын мөлшері әдетте 50% -дан аспайды. Нектар құрамы құрамында бояғыштар, консерванттар, тәттілендіргіштер мен хош иістендіргіштер болмауы керек, бірақ кейбір жағдайларда олар әлі де кездеседі, әсіресе арзан өнімдерде.
Шырын сусындарының табиғи және қалпына келтірілген күндерге аз ұқсастығы бар. Олардың құрамы: 25% -дан аспайтын шырын, ал қалғандары қант, су, түрлі химиялық қоспалар. Шырын сусындары диета ұстағандар үшін өте зиянды болып саналады, өйткені олар 200 грамм қорапқа 4 шай қасықтан көп қант қосады.
Құрамында шырын бар сусындардың шырындарға еш қатысы жоқ, негізінен олардың құрамында табиғи шырын 3% -дан аспайды. Бұл сусындарға әртүрлі химиялық ингредиенттерді қосуға рұқсат етіледі.
Көптеген адамдар шыны ыдыста дамыған шырын картон қораптағы сусынға қарағанда әлдеқайда пайдалы деп ойлайды, бірақ бұл пікір қате. Табиғи шырынның, қанттың және дәрумендік-минералды құрамының мазмұны бойынша бұл сусындар шамамен бірдей, тек шыны ыдыстар қымбатырақ.
Әрине, сіз «қымбатырақ» санатындағы шырындарды таңдай аласыз, бірақ бұл жағдайда да оның табиғилығына ешкім кепілдік бермейді, сондықтан үйде дайындалған сусындар ең пайдалы әрі дәмді болып саналады.
