«Four Seasons» пиццасы - бұл төрт бөлек пиццаның дәмін ерекше үйлестіру. Бір тағам қызанақ пен моззарелла (маргарита пиццасы), артишок пен зәйтүнді (капричоза), ветчина мен саңырауқұлақты (просцутто және саңырауқұлақтар), насыбайгүл мен анчувды (Ахуге) сәтті біріктіреді.
Бұл қажетті
- Диаметрі 20 сантиметр болатын 4 пиццаға арналған ингредиенттер:
- Сынақ үшін:
- - ұн - 500 г;
- - тұз - 1 шай қасық;
- - жаңа ашытқы - 10 г;
- - зәйтүн майы - 15 мл;
- - жылы су - 250 мл.
- Толтыру үшін:
- - піскен қызанақ - 300 г;
- - безендіруге арналған насыбайгүл жапырақтары;
- - зәйтүн майы - 45 мл;
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш;
- - шампиньондар - 250 г;
- - ұсақталған сарымсақ қалампыры;
- - туралған жаңа ақжелкен - ас қасық;
- - зәйтүн майындағы артишок - 100 г;
- - зәйтүн - 50 г;
- - кез-келген қайнатылған ветчина - 150 г;
- - анчоустың филесі - 8 дана;
- - моцарелла - 200 г;
- - насыбайгүл - 8-10 жапырақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырға арналған барлық ингредиенттерді үлкен ыдысқа салыңыз, жылы суға және зәйтүн майына құйыңыз. Біртекті қамыр илеңіз және қамырды екі еселеу үшін дымқыл сүлгінің астына жылы жерге қойыңыз. Көтерілген қамырды 4 бөлікке бөліп, 4 шар жасап, ұн себілген ыдысқа жіберіп, үстіне сүлгімен жауып, 1 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақытта біз толтыруды дайындай бастаймыз.
2-қадам
Қызанақтарды крест тәрізді кесектер жасаймыз, оларды қайнаған суға 1 минут қоямыз, осылайша сіз оларды оңай алып тастай аласыз. Тазартылған қызанақты 4 бөлікке кесіңіз, тұқымын алыңыз, блендерде тегіс болғанша ұнтақтаңыз. 2 ас қасық зәйтүн майын (30 мл) және аздап тұз қосыңыз.
3-қадам
Біз шампиньондарды жақсылап жуамыз, артық суды кетіру үшін құрғақ шүберекпен сүртеміз, тілімдерге кесеміз. Саңырауқұлақтарды бір қасық зәйтүн майына туралған ақжелкен мен сарымсақпен бірге 3 минут қатты отта қуырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, бөлек қойыңыз.
4-қадам
Қамырдан біз диаметрі шамамен 20 сантиметр болатын 4 пицца негізін құрамыз. Біз оларды зәйтүн майымен майланған пісіру парақтарына немесе бөлек түрінде (егер бар болса) саламыз. Қамырды томат пюресі арқылы біркелкі майлаңыз.
5-қадам
Пешті 250 градусқа дейін қыздырыңыз. Артишоктарды ұқыпты бөліктерге, ветчина - белдеулерін, анчоусын ұзына бойына 2-3 бөлікке кесіңіз. Біз барлық ингредиенттерді бірдей мөлшерде 4 пиццаға жететіндей етіп бөлеміз.
6-қадам
Біз пицца базасын көзбен 4 секторға бөлеміз. Біреуіне саңырауқұлақ пен ветчина, екіншісіне артишок пен зәйтүн, үшіншісіне анчоус салып, төртінші секторды бос қалдырыңыз. Біз пиццаны пешке 10 минут жібереміз. Осы уақытта моззарелланы орташа қалыңдыққа кесіңіз.
7-қадам
Пиццаны пештен алыңыз, моззарелланы бүкіл бетке біркелкі таратыңыз және ірімшікті еріту үшін пешке 2-3 минутқа жіберіңіз. Қызмет көрсетер алдында ақжелкен немесе насыбайгүлмен безендіріңіз.
