Алғаш рет етті сақтаудың ерекше әдісін 1804 жылы француз Николя Аппер ойлап тапты. Ол қайнатылған етті кішкене тесік қалдырып, 110-115 градусқа дейін қыздырылған ыдысқа салды. Ет салқындаған кезде ыдыстар герметикалық жабылған. Бұл өнертабыс етті ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік берді және шын мәнінде сол кездегі тамақ өнеркәсібін төңкеріп жіберген революциялық өнертабысқа айналды.
Бұқтырылған ет ойлап табу
19 ғасырдың басында өнеркәсіптің дамуына байланысты қала халқының күрт өсуі байқалды. Қала тұрғындарын ұзақ уақыт сақтауға болатын азық-түлікпен қамтамасыз етудің шұғыл қажеттілігі туындады.
Николя Упердің өнертабысы бүкіл әлемге тез тарады. Тіпті Наполеонның өзі тапқыр французға «Адамзаттың қайырымдылығы» құрметті атағын берді.
Британдықтар бұқтырылған тағамның тамақ өнеркәсібіндегі өте перспективалық бағыт екенін тез түсініп, оны өндіруге патент алды. Ұлыбританияда ет консервілерін жасау процесі жақсарды. Енді ет банктерге құйыла бастады. Бұл табиғатты сақтау әдісі көп ұзамай бүкіл Еуропаға таралды. Сол кездерде бұқтырылған тағам элиталық өнім болып саналатындығын және өте қымбат болғанын айта кеткен жөн. Жалпы, бұл өнім ол кезде қарапайым азаматқа қол жетімді болмады. Тек өндірісті механикаландыру процесі бұқтырылған ет бағасын төмендете алды.
Ресейде бұқтырылған ет
Ресейдегі алғашқы консерві зауыты 1870 жылы Санкт-Петербургте ашылды. Өнімдердің ассортиментіне мыналар кірді: қуырылған сиыр еті, ет қосылған ботқа, бұқтырылған ет, бұршақ қайнатқыш, бұршақ қосылған ет. Бұл консерві зауытының басты тапсырыс берушісі, әрине, армия болды. Тағам тез арада ең көп таралған сарбаздардың тамағына айналды.
Патша армиясында төменгі қатарға арналған еттердің күнделікті рационы бір фунт болды. Сол кезде өндірілген бір құты консервінің салмағы сонша.
Бұқтырғышты қалай таңдауға болады
Қазіргі уақытта ет консервілері кең танымал емес, мысалы, КСРО кезіндегі кеңес азаматтары ет консервілерін көп қолданған кезде. Енді сіз әрдайым консервілердің орнына жаңа піскен ет сатып ала аласыз.
Ет консервілеріне деген қызығушылықтың жоғарылауы 1998 жылғы дағдарыс кезінде тіркелді, сол кезде халық оны белсенді түрде сатып ала бастады, шамасы, аш кезеңге дайындалды, бірақ бірнеше жылдан кейін шұғыл сұраныс азая бастады.
Дүкенде ГОСТ бойынша дайындалған бұқтыруды таңдаған дұрыс. TU бойынша дайындалған тағамның құрамында 90% -ке дейін тағамдық қоспалар, хош иістендіргіштер, соя протеиндері, ұнтақталған терілер мен шеміршектер болуы мүмкін.
Бұқтырылған өнімді өнімнің ең жоғары дәрежесін білдіретін затбелгіде «B» әрпімен сатып алған дұрыс.
Етті дұрыс өңдеудің нәтижесі банканың ісінуі және деформациясы болуы мүмкін, сондықтан сатып алудан бұрын орамасын мұқият қарастырып алу керек.
