Ертеде араластырғыштар немесе ет тартқыштар болмады. Фаршты арнайы жартылай шеңберлі науада пісірді. Олар оны темір ұшымен қашаумен кесіп тастады. Сондықтан осы жолмен алынған тартылған ет ұсақталған деп аталады. Одан шырынды жұмсақ ет тағамдары дайындалады.
Бұл қажетті
- - ет;
- - пышақ;
- - етке арналған инкуба;
- - ағаш тақтай.
Нұсқаулық
1-қадам
Көптеген адамдар әлі күнге дейін тартылған ет жасайды. Ол әлі күнге дейін өзінің танымалдылығын жоғалтқан жоқ. Гурмандар бұл ыдыс-аяқты қарапайым тағамдарға қарағанда әлдеқайда жұмсақ әрі дәмді етеді деп мәлімдейді.
2-қадам
Етті осылай ұсақтау үшін сиыр целлюлозасының бір бөлігін алыңыз. Оны шайыңыз, пленкаларды, тамырларды кесіңіз. Өткір пышақпен өте мұқият, алдымен етді тігінен тураңыз. Сізге бірнеше тілім бір-біріне тығыз сәйкес келеді. 3 дана алыңыз, оларды көлденеңінен бірінің үстіне бірін қойыңыз. Ұзындығы бойынша, содан кейін көлденең жолақтармен кесіңіз.
3-қадам
Келесі үш тілімді бірдей кесуге салыңыз, мұны барлық ет кесектерімен жасаңыз. Ұзын пышақпен өткір пышақты алыңыз, ет тартылған етге кесіңіз. Бұл 5-10 минутты алады және нәтиже керемет болады. Сіз фаршты стейк сияқты бірнеше дәмді тағамдар жасауға болады.
4-қадам
Оны жасау үшін сізге 700 г сиыр етін жоғарыда көрсетілген тәсілмен ұнтақтау қажет болады. Стейк шырынды болу үшін 100 г шошқа майын дәл осылай ұсақтаңыз. Пиязды және 2 сарымсақ түйірін кішкене текшелерге кесіңіз. Жұмыртқаны шайқаңыз, 40 мл сүт құйыңыз, ұнтақталған қара бұрыш пен дәміне қарай тұз қосыңыз.
5-қадам
Массаны жақсылап араластырыңыз, оны шайқаңыз. Мұны істеу үшін оны тостақтың үстінен 5-6 рет көтеріп, сонша рет лақтырыңыз. Ұсақталған ет үлпілдек болады және қуырған кезде құлап қалмайды.
6-қадам
Қолыңызды суға жібітіп, қалыңдығы 1, 5 см болатын дөңгелек стейктерді пішінге салыңыз. Өсімдік майына қыздырылған табада екі жағына дейін жұмсақ болғанша қуырыңыз. Отты ұсақтап тураңыз, туралған стейк тек сыртынан ғана емес, ішкі жағынан да қуырылады. Көкөністермен, шөптермен және сүйікті тұздықтармен бірге қызмет етіңіз.
7-қадам
Мамандар нағыз тұшпараны тартылған еттен де жасау керек дейді. 700 г сиыр еті мен 400 г шошқа етін маймен турап пісіруді бастаңыз. 2 пиязды өте ұсақтап тураңыз, тартылған етке қосыңыз. Тұз және бұрыш, оны 70 мл салқын ет сорпасына құйыңыз, араластырыңыз.
8-қадам
Үйіндідегі 5 кесе ұнды терең ыдысқа құйыңыз. Депрессия жасаңыз, оған 2 жұмыртқа салыңыз, 1 стакан суық суға құйыңыз, 1 шай қасық қосыңыз. тұз жоқ. Қамырды қатты және серпімді етіп жақсылап илеңіз. Оны жіңішке етіп жайыңыз. Стаканмен шеңберлерді кесіңіз. Фаршты жартысына салыңыз, тұшпара жасаңыз. Өнімдерді тұзды қайнаған суға 6-8 минут қайнатыңыз.
