Лосось, сондай-ақ Атлантикалық лосось деп аталады, бұл өте үлкен балық, бірақ оны тұтас ұшамен сатып алу тиімді. Сондықтан жаңа немесе аз тұздалған лососьді қалай сақтау керек деген сұрақ көпшілікті қызықтырады. Үйде сіз тоңазытқыштың мүмкіндіктерін пайдаланып тұздалған лососьтің барлық құнды тағамдық қасиеттерін сақтай аласыз.
Лосось дайындаудың ерекшеліктері
Жаңа лосось - бұл адам ағзасының толыққанды жұмыс істеуін қамтамасыз ете алатын ең құнды заттардың нақты қоймасы. Бірақ балық тез бұзылатын өнім болғандықтан, оның дұрыс сақталуын және ондағы барлық қоректік заттардың максималды сақталуын қалай қамтамасыз ету керек деген сұрақ өте маңызды.
Салқындатылған лососьті салқын түрде тұздап, ыстауға болады, өйткені термиялық өңдеу кезінде жоғалып кететін барлық заттарды осылай сақтауға болады, тіпті егер балықтар дұрыс ерімеген болса да. Тұздалған лосось тез дайындалады, сонымен бірге ерекше нәзік дәм мен хош иісті алады.
Егер сіз үнемі рационға тұздалған лосось қоссаңыз, сіздің көру және ми жұмысыңыз жақсарады, қандағы холестерин мөлшері төмендейді, шашыңыз, тырнақтарыңыз бен теріңіз жақсарады.
Жеңіл тұздалған лососьті тоңазытқышта қалай сақтауға болады
Аздап тұздалған лососьті тоңазытқышта қысқа уақытқа - 7-10 күн сақтауға болады. Дәмді болу үшін тұздалған балықты жұмсақ сірке суының ерітіндісіне малынған дымқыл шүберекке орап, оны полиэтилен пакетке салыңыз, оны ауа кіріп кетпес үшін және балық бөтен иістерге қанықпайды.
Сондай-ақ, тұздалған лососьті кішкене бөліктерге бөліп, оларды шыны ыдыстарға мықтап қысуға болады. Лососьті лавр жапырағымен, аскөк бұтақтарымен және жаңа ұнтақталған қара бұрышпен себіңіз. Балықтың үстіне зәйтүн майын құйыңыз да, ыдысты тығыз жабылатын қақпақпен жақсылап жабыңыз. Бұл формада лосось 25-30 күн бойы дәмі мен сапасын жоғалтпастан тұрады. Бірақ оны бірнеше ай сақтағыңыз келгенде, сізге мұздатқыш қажет.
Солтүстіктегі лососьді сақтаудың дәстүрлі тәсілі - тұздалған балықтың әр бөлігін екіге бөліп, екі бөлікке майдың бір бөлігін қою.
Аздап тұздалған лососьті мұздатқышта қалай сақтауға болады
Мұздатқышта немесе тоңазытқыштағы мұздатқышта мұздату үшін лосось бөліктері жеткілікті үлкен болса жақсы болады. Егер сіз оларды тұздап жатқанда балыққа себсеңіз, олардан дәмдеуіштерді алып тастамаңыз, бірақ ас үйге арналған қағаз сүлгілермен ылғалданбауы үшін кесектерін аздап шайыңыз. Әрбір бөлікті тамақ пленкасымен мықтап ораңыз, ауа көпіршіктерін қалдырмаңыз. Осыдан кейін, бөліктерді полиэтилен пакетке бүктеп, тығыз жабуға болады. Мүмкін болса, жылдам мұздату режимін қолданыңыз. Бұл пішінде лососьті 6 ай сақтауға болады, бірақ оны ертерек жеуге тырысыңыз, өйткені ол құрғақ болып, ерекше дәмі жоғалады.
