Саңырауқұлақтар деликатес болып саналады және олардан көптеген дәмді тағамдар мен керемет тағамдар дайындауға болады. Көптеген адамдар бұл құнды өсімдік ақуызының көзі екенін біледі, бірақ пайдалы қасиеттеріне байланысты саңырауқұлақтарды дәрі ретінде де қолдануға болады.
Саңырауқұлақтың пайдалы қасиеттері
Ақуыздан басқа, саңырауқұлақтарда ағзаның қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті барлық ингредиенттер бар: көмірсулар, майлар, микроэлементтер және витаминдер. Саңырауқұлақтың негізгі бөлігі - су, түрге байланысты оның мөлшері 84-тен 94% -ке дейін болуы мүмкін. Құрғақ қалдықта азотты қосылыстардың жартысынан көбі бар, олардың көпшілігі - шамамен 70% - ақуыз. Саңырауқұлақтардағы майлар аз - шамамен 0,5%. Саңырауқұлақтарда кездесетін көмірсулар қосылыстарына глюкоза, қант алкоголь манниті және қант трегалозасы, олардың құрамында ғана болатын ерекше табиғи қант жатады. Саңырауқұлақтарда мұндай талшық жоқ, бірақ оның орнына олардың құрамында арнайы зат - фунгин бар, ол оның талшыққа ұқсастығы және организмге адсорбциялық әсер етеді.
Саңырауқұлақтар тез бұзылады, оларды жинап алғаннан кейін 1 - 2 күн ішінде өңдеу және жеу керек.
Салмағының шамамен 1% құрайтын микроэлементтердің ішінде калий, темір, фосфор, хлор және мырыш тұздары саңырауқұлақтарда болады. Олар сонымен қатар дәрумендерге бай. Каротин - ретинолдың өсімдік нұсқасы - А дәрумені, сонымен қатар В тобындағы дәрумендер бар: В1 және В2, С және РР. Әр түрлі саңырауқұлақтардағы дәрумендердің мөлшері әр түрлі, ең «нығайтылған» - бұл чантереллалар. Саңырауқұлақтар тағамдық құндылығы бойынша да әр түрлі, бұл сонымен қатар саңырауқұлақтың жасына байланысты - бұл тұрғыдан ең құндысы - жас саңырауқұлақтар. Тіпті саңырауқұлақтың әр түрлі бөліктері әртүрлі тағамдық құндылықтарға ие - қақпақ аяғынан гөрі жақсы.
Саңырауқұлақтардың емдік қасиеттері термиялық өңдеу кезінде жоғалады, сондықтан оларды салқын түрде тұздаған дұрыс.
Саңырауқұлақтың емдік қасиеттері
Қайнатылған, қуырылған және құрғақ қолдануға болатын саңырауқұлақтардың дәрілік қасиеттері көбіне химиялық құрамына байланысты. Олардың жеуге жарамсыз сорты, зең жасанды жағдайда өсіріледі және антибиотиктер алу үшін қолданылады: пенициллин мен биомицин, соның арқасында бұрын өліммен аяқталатын көптеген аурулар емделуге айналды.
Тіпті жеуге жарамды ескі саңырауқұлақтар да улану тудыруы мүмкін белокты ыдырататын өнімдердің болуына байланысты қауіпті.
Жеуге жарамды саңырауқұлақтар дәстүрлі медицинада да қолданылады. Порчини саңырауқұлақтарының кептірілген саңырауқұлақтары дененің аязды жерлеріне арналған лосьондарда қолданылады. Аз мөлшердегі улы саңырауқұлақтар да емдік әсерге ие. Жалған саңырауқұлақтар - бұл асқазан-ішек жолдарының ауруларын емдеу үшін қолданылған іш жүргізетін және іш өткізетін керемет құрал. Бұрыш саңырауқұлағы бүйрек ауруларын, туберкулезді және өкпе ауруларын емдеу үшін, ал микроскопиялық дозалардағы өлімге әкелетін бозғылт греб холераны емдеу үшін қолданылған. Ревматизмді құрамында мускарин мен мускаридиннің улы заттары бар қызыл шыбын-агариктің алкоголь тұнбалары, сонымен қатар эндокриндік бездердің қызметін күшейтетін және жалпы тонусты жоғарылататын антибиотик ретінде қызмет ететін мускаруфин заты қолданады. дененің.
