Егер сіз элиталық қытай шайын сатып алған болсаңыз немесе оны сыйлық ретінде алған болсаңыз, құрғақ шайды сақтау ережелеріне назар аударыңыз. Егер шай дұрыс сақталмаса, шай барлық жағымды қасиеттері мен дәмін жоғалтады.
Қытай шайын дұрыс қайнату жеткіліксіз - оны дұрыс сақтау да маңызды. Дұрыс емес сақтау шайдың дәмін нашарлатуы мүмкін, сонымен қатар оның пайдалы қасиеттерін жоғалтуы мүмкін. Сонымен қатар, кез-келген шайдың жарамдылық мерзімі бар екенін ұмытпаңыз. Алкогольдік сусындардан және қартайған кезде ғана жақсаратын пу-ердің кейбір түрлерінен айырмашылығы, жасыл және ақ шайлардың көпшілігі ұзақ уақыт сақтаудан нашарлайды. Жасыл шайдың қалыпты сақтау мерзімі - 1 жылдан 2 жылға дейін.
Кез-келген шайдың басты жауы - ылғалдылық. Ылғалдылық шайдың көгеруіне және жағымсыз қышқыл иіске ие болуына әкеледі. Егер сақтау ыдысындағы шай ылғалды болса, оны қауіпсіз түрде лақтырып тастай аласыз. Сол сияқты, шай өте құрғақ жерде, герметикалық жабық күйде сақталса, пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Шай «дем алу» керек.
Шай пакеттерін сақтау үшін өте ыстық жерлерден аулақ болыңыз. Шай қораптарын ешқашан радиатордың жанына немесе терезе маңына қоймаңыз: тікелей күн сәулесінің немесе орталық жылыту құралдарының қызуы шайдың жапырақтарын құрғатады, оларды жансыз етеді. Ыстық кәдімгі жасыл шай, улунг шай және пу-эр шайын бұзады. Шайды мүмкіндігінше ұзақ ұстаудың ең жақсы тәсілі - оны құрғақ және қараңғы жерде, бөлме температурасында ауа температурасы 20 градустан аспайтын жерде сақтау.
Қаптаманың герметикалық болмауына қарамастан, оған бөгде иістер енбеуі керек. Шай кез-келген иісті өте тез сіңіреді, сондықтан оны ашық ұстауға болмайды. Қаптама материалына келетін болсақ, құрғақ шайды пластик, пластик, картон немесе қағаз контейнерлерде сақтауға қатаң тыйым салынады. Сондай-ақ, шайды сапасыз банкада сақтау ұсынылмайды. Шыны ыдыстарда шайды салыстырмалы түрде қысқа мерзімге сақтауға болады, ал олардың мөлдірлігі оның қасиеттерін нашарлатады, өйткені шай жапырағы күн сәулесінің тікелей түсуіне жол бермейді.
Ең жақсысы, қытай шайының әр түрлі сорттары табиғи ағаш жәшіктерінде сақталады. Олар табиғи микроклиматты қамтамасыз етеді, «тыныс алады», ылғалдылықтың оңтайлы деңгейін қолдайды. Қақпағы бар керамикалық және сазды құмыралар да шайдың дәстүрлі орамы болып табылады. Шай дүкендерде жиі сатылатын қалайы құтылар қысқа мерзімді сақтауға жарамды.
