Жұлдызды анис (немесе жұлдызды анис) - бұл тропикке тән мәңгі жасыл ағаш. Зауыттың отаны Оңтүстік-Шығыс Қытай сияқты Жапония болып саналады. Қазіргі кезде жұлдызды анис Үндістанда, Вьетнамда, Камбоджада, Оңтүстік Кореяда, Филиппинде өсіріледі.
Жұлдызды анис жемісі - бұл көп сәулелі жұлдыз түрінде байланысқан, 8-12 жемістен тұратын құрама жеміс. Олардың әрқайсысының ішінде тұқым бар. Зауыттың жемістері өткір тәтті дәмі мен тұрақты хош иісіне ие. Құрамға: хош иісті эфир майы, терпендер, анетол, танин, шайырлар, қанттар кіреді. Жұлдызды анис қытай асханасында әйгілі «шай жұмыртқаларын», дәстүрлі үйректі, сондай-ақ ет пен балық тағамдарын дайындау үшін кеңінен қолданылады. Орыс тағамдарында оны кондитерлік өнімдерді пісіруге (мысалы, пряник, пряник, кекстер), хош иісті шай, кисель жасау үшін қолданады. Бұрын ол балмен жасалған дәстүрлі орыс сусыны - сбитенге қосылды. Жұлдызды анис балықты, ет тағамдарын, тұздықтарды пісіруге қолданылатын өнімдерді сақтауға арналған дәмдеуіштердің құрамына кіреді.
Егер джемге жұлдызды анис қосылса, өнім ерекше хош иіс алады және табиғи түсін сақтайды.
Дәмдеуішті қолданар алдында ұнтаққа айналдыру керек. Ол тәтті тағамдарға 1,5 литр сұйықтық мөлшерінде қосылады - 1/4 шай қасық. немесе 2 қалампыр. Ет өнімдері үшін бұл көрсеткіш екі есеге артады. Жұлдызды анис тым көп болса, тағамға ащы әсер ететінін есте ұстаған жөн. Аспаздық мамандар дәмдеуіштерді пісіру аяқталғаннан кейін тағамға қосылатын жұлдыздар немесе кесектер түрінде қолдануға кеңес береді. Тән хош иісі пайда болған кезде олар шығарылады. Пісірілген тағамдарды жасау кезінде ұнтақ қамыр илеу кезінде қамырға қосылады.
Жұлдызды анис тамақ дайындауда ғана емес, халықтық медицинада да қолданылады. Ол ағзаға қабынуға қарсы, спазмолитикалық әсер етеді, асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады, кебулерді жеңілдетеді. Зауыттың жемістері жөтелді емдеуге көмектеседі, өйткені олар қақырықты жұқартып, оның бөлінуіне ықпал етеді. Жұлдызды анис тәбетті күшейтеді, жағымсыз иісті кетіреді, ас қорыту, дизентериядан арылуға көмектеседі. Бұл көптеген сүт бездерінің фитопрепараттарының бөлігі.
Бадиан - бұл «Пертуссин» препаратының бөлігі.
Халықтық медицинада өсімдіктің қайнатпалары мен инфузиялары қолданылады. Өсімдіктің отварын іштің ауыруы, температураның жоғарылауы, құрысулар, гельминтикалық инвазия кезінде қабылдайды. Бадиан шайы диареясы бар балаларға және тістері кезінде беріледі, сонымен қатар жөтел мен суық тигенде қабылданады. Шай дайындау үшін ерітіндіге 1 шай қасық ұнтақтаңыз. жемістер, 200 мл қайнаған су құйып, 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін штамм. Жөтелгенде жұлдызды анис инфузиясы күніне 2-5 рет ішіледі, 50 мл, іш қатуымен, ішек спазмымен - күніне 4 рет 100 мл. Жұлдызды анистің қайнатпасы шикізаттың 1 бөлігі үшін 10 бөліктен су алатындай етіп дайындалады. Оны күніне үш рет 2-3 ас қасықтан алыңыз.
Жұлдызды анистің күшті отвары жүйке жүйесіне әсер етеді. Ал эфир майы сізді тыныштандырып, ұйықтауға көмектеседі. Осы мақсатта қаражат қосып жылы суға түсу көрсетілген. Бадиан және одан алынатын препараттар жеке төзімсіздік, аллергиялық реакцияларға бейімділік, жүйке қозғыштығының жоғарылауы, эпилепсия кезінде қарсы. Бұл құрал жүктілік және лактация кезеңінде ұсынылмайды.
