Қарапайым анис - ежелгі орыс тағамдарының ең көп таралған дәмдеуіштерінің бірі. Бірінші дүниежүзілік соғысқа дейінгі жылдары Ресей империясы оның халықаралық нарықтағы негізгі экспорттаушысы болды.
Анис - бұл әуесқой үшін дәмдеуіш. Оның хош иісі белгілі бір дәрежеде ерекше, бірақ, барлық елдердің аспаздық мәдениеттерінде бұрыннан кең таралған. Ол тағамдарға жылы, бірақ сонымен бірге жаңа көлеңке береді; алкогольсіз және спирттік ішімдіктерге қосылады (түріктің анис арагы раки және итальяндық самбука белгілі), пісірілген тағамдар, тәттілер, ет және балық тағамдары, көкөністерге арналған маринадтар.
Бұл өсімдік өзінің гастрономиялық қасиеттерінен басқа құнды емдік қасиеттерге ие. Оның тұқымынан көптеген дәрі-дәрмектер дайындалады, олардың ішіндегі ең әйгілі - аммиак-анис тамшылары, кеуде эликсирі және шын мәнінде эфир майы.
Қарапайым анис өсімдігінің барлық қасиеттері оның тұқымында болатын эфирлі (4-6%) және майлы (30% дейін) майларға, органикалық қышқылдарға және ақуыз қосылыстарына (20% жуық) байланысты. Анис қайнатпа, инфузия, шай, хош иісті қоспалар, ингаляция және ванна түрінде қолданылады.
Анис - бал өсімдігі, өсімдіктің гүлінде 60% дейін нектар бар. Анис балы өте пайдалы және дәмі мен хош иісі жақсы.
Анис жемістерінен шай қайнату үшін бірнеше бұршақ алып, үстіне стакан қайнаған су құйып, 5 минут қоя тұру керек. Сусынға бал және / немесе жалбыз жапырағын қосуға болады.
Анис инфузиясын дайындау үшін 1 шай қасық. тұқымдарды бір стакан қайнаған суда қайнату керек. Оны жарты сағат қайнатыңыз. Тұндырма жөтелгенде жақсы, ауыз қуысына дезинфекциялаушы әсер етеді, қақырықтың бөлінуіне ықпал етеді, тынысты сергітеді.
Жемістерді бумен айдау арқылы алынған анис эфир майы негізінен анетолдан тұрады (шамамен 80%). Оның құрамында метилхавикол (10%), аниз қышқылы (1, 2%), анисик альдегид (шамамен 2%), феландренен, пинен, анискетон бар.
Көптеген адамдар бұл дәмдеуіштің пайдалы әсерімен нәресте кезінен танысады, өйткені ол коликаны жеңілдетеді және емізетін аналардың лактациясын ынталандырады. Анистің қызуды түсіретін және қақырық түсіретін қасиеттері маусымдық респираторлық ауруларды емдеуде кем емес маңызды. Оны қолдану асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады, іш қатуды, жүрек айнуын және тамақтан уланудың әсерін жояды. Седативті әсер жүрек бұлшықетінің қозғыштығының төмендеуінде, тахикардиялық құбылыстардың төмендеуінде және ұйқының қалыпқа келуінде көрінеді.
Зауыттың препараттары диуретикалық әсерге ие, тәбетті қоздырады, похмельдік белгілерді жеңілдетеді. Эфир майында фитоэстроген бар, әйелдерде де, ерлерде де репродуктивті жүйенің жұмысын реттейді, сондықтан менструальды ауруды, бедеулікті емдеуге және либидоны жоғарылатуға арналған. Тері паразиттеріне, соның ішінде кенелер мен биттерге зиянды.
Күнделікті өмірде анис аспаздық қолдануды ғана емес тапты. Оның эфир майы репеллент формулаларында қолданылады, ал бұл өз кезегінде масалар, көбелектер, шыбындар мен тарақандарға арналған тамаша құрал.
Анис беттің терісіне жасартатын әсер етеді: түсін сергітеді және тегістейді, серпімділігін жоғарылатады және контурын нығайтады. Шаш күтіміне арналған құралдарда фолликулаларға қатты әсер етеді, белсенді өсуді ынталандырады.
