Шұжық мерекелік дастарқанға таптырмас нәрсе. Бұл өзгермейтін тамаққа жаңа тәсілмен қызмет етуге бола ма? Неліктен кесектерді гүл түрінде айналдыруға тырыспаңыз, әсіресе нәзіктіктің нәзік қызғылт түсі бұған мүмкіндік береді.
Бұл қажетті
-
- Шұжық раушандары үшін:
- қайнатылған шұжық;
- шұқығыштар.
- Шұжық раушандары үшін
- қамырға пісірілген:
- қайнатылған шұжық
- мәрмәр
- бұзау еті;
- 500 г бидай ұны;
- 1 ас қасық. л. Сахара;
- 2 ас қасық. л. май;
- 1 жұмыртқа;
- 10 г ашытқы;
- ¼ өнер. л. тұз;
- 1 стакан сүт.
Нұсқаулық
1-қадам
Шұжық раушандары
Пісірілген шұжықты сақиналармен мүмкіндігінше жіңішке етіп кесіңіз, әр сақинаны екіге тең екіге бөліңіз (жіңішке және кең пышақ жақсы). Бір кружка шұжықтың жартысын алыңыз, оны тығыз орамға айналдырыңыз, оны басқа жарты шеңбермен ораңыз, сәл қысыңыз, тағы екі-үш тілім ораңыз, келесі тілімнің шеттерін раушан гүліне ұқсайтындай етіп сыртқа бұраңыз. Раушанды түбіндегі тіс сабағымен бекітіңіз.
2-қадам
Қамырдағы шұжық раушандары
Мраморлы шұжықты жұқа шеңберлерге кесіңіз, біреуін алыңыз да, тығыз орамға айналдырыңыз. Екінші тілімді алыңыз, шетін сәл қысып, өзекке ораңыз - бұл бірінші жапырақша болады. Келесі тілімді алыңыз, шетін жауып, біріншісін ораңыз, дұрыс өлшемдегі бүршік пайда болғанша тілімдерді қабаттастыра беріңіз. Раушанның бір бөлігін түбіне кесіңіз, сонда сіз «гүлді» табаққа орнықты орналастыра аласыз.
3-қадам
Сүтті қайнатыңыз, сәл салқындатыңыз (градустан 30 градусқа дейін), ашытқыны сүтте ерітіп, тұз, қант, жұмыртқа қосыңыз, електен ұн құйыңыз, 5-10 минут илеңіз, қамыр тегіс, түйіршіксіз, өте тік емес, қажет болса сүт қосыңыз. Сары майды қыздырыңыз, бірақ оны аздап қайнатыңыз, оны қамырға илеңіз, ыдысты қақпақпен қамырмен жауып, ашыту үшін жылы жерге қойыңыз.
4-қадам
Қамырды 2-2,5 сағаттан кейін, қатты көтерілгенде илеңіз, 40-50 минуттан кейін қамырды қайтадан илеңіз, ұнға қойылған үстелге немесе кесу тақтасына салыңыз. Қамырдың бір бөлігін кесіп алыңыз, оны алақаныңызбен тегіс болатындай етіп басыңыз, қамырдың шеттерін ортасына қосып, «тігісімен» төңкеріп, 5 минут қоя тұрыңыз, оны жіңішке етіп жайыңыз қабаты, біркелкі жолақтармен кесілген.
5-қадам
Шұжықты жұқа шеңберлерге кесіңіз, әр шеңберді екіге бөліңіз. Шұжық кесектерін жолақтың ұзын жағымен негізімен бірге қамыр жолақтарының үстіне қойыңыз, соңында қамырды шұжықсыз қалдырыңыз. Толтырмасы бар жолақты орамға айналдырыңыз, қамырдың бос ұшын төмен қарай ораңыз, түбіне ұқсас нәрсе жасаңыз.
6-қадам
Шұжық пен қамырдың қалған бөлігімен де солай істеңіз, пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз, «раушандарды» майланған пісірме табаққа немесе арнайы қағазға салыңыз, пісірілгенге дейін 15-20 минут пісіріңіз.
