Дәнді ұн - бұл дәнді дақылдардың немесе тұқымдардың бір рет ұнтақталуының өнімі. Классикалық ұннан айырмашылығы, тұтас дән електен өткізілмей шығарылады. Осылайша, өлшемдер мен сапа бойынша бөлшектердің бөлінуі болмайды.
Тарих
Ежелгі уақытта дәнді дақылдарды қолда бар тәсілдермен ұсақтап, қосымша електен өткізбей-ақ пісіруге рұқсат етілді - олар ботқа, пісірілген нан пісірді.
Ежелгі Римде жылқылардың електері сукаларды елеу және әр түрлі сортты өнім алуға арналған. Ресейде ХХ ғасырдың басына дейін тек бір реттік ұнтақтау болды. Ұнды сұрыптау және сұрыптау бойынша бөлуді тұтынушылардың өздері наубайханада немесе үйде жасады. Дәнді ұнның бәрі кедейлерге арналған. Іріктелген ұннан жасалған тоқаш асыл үйлерге ұсынылды.
Бүгінгі таңда ұнның құрамы натуропаталар, диеталар және салауатты өмір салты арасында танымал.
Данияда, ХХ ғасырдың басында ресурстарды үнемдеу мақсатында тұтас ұнды кеңінен қолдануға көшу туралы шешім қабылданды. Бірден дерлік елдегі өлім-жітім 18% -ға төмендеді.
Қолдану
«Ірі ұн» терминін қолдану толығымен дұрыс емес. Тұтас ұн немесе ұнтақталған ұн құрылымы бойынша ұсақ дәнді дақылдарға немесе жармаға ұқсас. Кейбір бөлшектердің мөлшері бір жарым миллиметрге жетуі мүмкін. Ол денсаулыққа пайдалы деп аталатын нан жасау үшін кеңінен қолданылады. Мұндай ұнның құрамында адам ағзасына пайдалы, жармаға бай минералдар мен дәрумендер көп.
Дәнді ұннан пісірілген тағамдар, пицца, үйдегі кеспе, тұшпара және басқа қамырдан жасалған тағамдар пісіріледі. Пісірілген тағамдар өзінің өрескел текстурасымен ерекшеленеді, бірақ дәмі жағынан премиум ұннан жасалған өнімдерден асып түседі. Мұндай ұннан тұқым немесе жаңғақ қоспасы қосылған нан немесе тоқаш әсіресе жақсы.
Пайдалы ерекшеліктер
Ұнды толық ұнтақтау ас қорытуды жақсартады, токсиндерді кетіреді, қандағы холестерин деңгейін төмендетеді. Мұндай өнім денені маңызды микроэлементтермен қанықтырады, әсіресе көктемгі авитаминоз кезеңінде. Витаминдер мен минералдардың құрамына байланысты мұндай ұннан жасалған өнімдер көптеген аурулардың алдын алуға пайдалы.
Ірі дәнді нан диеталық және денсаулыққа пайдалы тағамдарға жарайды. Дәрігерлер науқастардың денсаулығының айтарлықтай жақсарғанын хабарлайды.
Талшық, ақуыз, сахарозаның құрамы геморрой мен варикозды тамырлардың дамуын болдырмауға көмектеседі. Ұн іш қатудан және колиттен зардап шегетін адамдарға пайдалы. Тұтас ұн дененің майын жақсы күйдіреді, салмақ жоғалтуға ықпал етеді. Бұл кезде тері серпімді болып, артық салмақтан арылған кезде салбырамайды.
