Шоколад - бұл таңғажайып нәзіктік, балалар мен ересектердің сүйікті тәттілігі. Бұл өнімнің көптеген түрлері мен сорттары бар, олардың әрқайсысы өзінше жақсы. Егер сіз шоколадтың шынайы білгірі болсаңыз, оның пайдалы қасиеттері мен ерекше дәмін сақтау үшін бірқатар шарттарды сақтауыңыз керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Нені сақтайтындығыңызға қарамастан - шоколад, бар немесе кәмпиттер - ең жақсы орын 20 градустан аспайтын қараңғы, құрғақ, салқын бөлме болады. Идеал опция - салқын бөлмедегі қойма, қараңғы шкаф. Шындығында, шоколадты тым жылы жерде ұстауға болмайды, өйткені ол ери бастайды, формасын жоғалтады, ашуланшақ және дәмі жағымсыз болады. Сондай-ақ, шоколадты суықта сақтау ұсынылмайды (әсіресе тоңазытқышта). Төмен температура өнімнің бетінде жағымсыз ақ жабынның пайда болуына әкеледі, ол мүлдем зиянсыз болса да, шоколадтың көрінісін бұзуы мүмкін.
2-қадам
Сонымен қатар, шоколадты тығыз жабық ыдыста ұстау керек, өйткені ол иістерді оңай сіңіреді. Шоколадтар мен барларды ерекше хош иісі бар өнімдердің жанында сақтамаңыз, әйтпесе олардың какао мен ванильдің ерекше хош иістері жоғалып кетеді. Шоколад өнімдерін күн сәулесінің әсеріне ұшыратпаңыз, өйткені ол тез ериді және құрамындағы какао майы оның дәмін өзгертіп, жағымсыз ащы болады.
3-қадам
Шоколадтың тағы бір ауыр жауы - ауаның жоғары ылғалдылығы. Шамадан тыс ылғалдың әсерінен өнімнің құрамындағы қант кристалданып, бетіне ақ дақтар түрінде шыға бастайды. Шоколад үшін ауа ылғалдылығының ең қолайлы көрсеткіші 75 пайыздан аспайды.
4-қадам
Шоколадтың жарамдылық мерзімі салыстырмалы түрде қысқа, ол алты-он екі ай аралығында өзгереді, бұл какао майының мөлшеріне байланысты (ол керемет табиғи консервант ретінде қызмет етеді) және май, оның көп мөлшері өнімнің жарамдылық мерзімін төмендетеді. Шоколад өнімдерінің сақтау мерзімін арттыру үшін көптеген өндірушілер құрамына сорбин қышқылы сияқты консерванттар қосады.
