Фруктозаның қантпен салыстырғанда кейбір артықшылықтары бар деген пікірлерді жиі естисіз, дегенмен дәстүрлі түрде глюкозаны қолдану ең танымал болып саналады. Бұл пікір қаншалықты дұрыс және фруктоза онымен қантты алмастыруға пайдалы ма?
Фруктоза дегеніміз не және ол қаншалықты пайдалы?
Фруктоза немесе жеміс-жидек қантының тұрақты қантты алмастыра алатындығы негізінен оның шығу тегіне байланысты, өйткені ол жемістерден синтезделеді. Алайда, құрамында талшық мөлшері жоғары болғандықтан, жемістер түйіршіктелген фруктозаға қарағанда әлдеқайда баяу сіңеді. Сондықтан табиғи фруктозаның артықшылығын оның құрамындағы тәуелсіз концентрацияланған ұнтақпен салыстыруға болмайды, оны өндірушілер сода, оралған шырындар, сироптар мен нектарлар жасайды.
Синтетикалық өңдеу технологиясының арқасында синтезделген фруктоза тағамдық құндылығы мен қоректік заттардың көп бөлігін жоғалтады.
Бұрын фруктозаны қолдану, оның дәмі мен калория мөлшері бойынша қанттан асып кетуі қант диабетімен ауыратындар үшін маңызды болды, өйткені инсулин оны сіңіру үшін қажет емес. Алайда ғалымдар дененің фруктозаны глюкозадан гөрі басқаша қолданатынын анықтады - оның синтетикалық аналогы липогенезді жоғарылату және триглицерид деңгейін жоғарылату арқылы жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысына теріс әсер етеді. Осы себепті қантты фруктозамен алмастыру тек зиянды емес, сонымен қатар ұсынылмайды.
Фруктозаны қалай тұтынуға болады
Дәрігерлер мен диетологтар құрамында фруктозасы бар пакеттердегі қантты шырындарды шамадан тыс көп тұтынуға кеңес бермейді. Олар ересектерде де, балаларда да қант диабеті қаупін арттыра алады. Фруктозаның тағы бір қауіпті қасиеті - бұл жоғары калориялы құрамына қарамастан аштықтың жоғарылауы, бұл семіздіктің дамуына қауіп төндіреді. Бұл қауіпті болдырмау үшін фруктозаны мөлшерде тұтыну керек және оны табиғи көздерден бал мен жемістер түрінде алу керек.
Алайда, жемістер мен балды шамадан тыс тұтыну сізге жақсылық әкелмейді, сондықтан оларды жасына және өмір салтына сәйкес мөлшерде тұтыну қажет.
Теңдестірілген тамақтануда ескерілмейтін фруктозаның жоғары дозаларынан сақтандыру үшін, құрамында элементі бар тәттілердің барлығын максимумға дейін шектеу қажет. Мұны істеу үшін сіз барлық сатып алынған кондитерлік өнімдердің жапсырмаларын мұқият оқып шығуыңыз керек. Сонымен қатар, сіз диетада оралған шырындар мен газдалған қантты сусындардың қолданылуын барынша азайтуыңыз керек. Диетологтар оларды таза сумен және жаңа сығылған көкөніс / жеміс шырындарымен алмастыруға кеңес береді, оларды ішуге болады, сонымен қатар орташа мөлшерде.
