Кәмпиттер - бұл қанттың қою шәрбатында қайнатылған жемістердің кептірілген бөліктері. Олар Америкада да, Батыс Еуропада да, Ресейде де қуанышпен жасалады. Ал Украинада, айтпақшы, қантталған жемістерді құрғақ джем деп атайды.
Бұл қажетті
-
- жемістер
- қант
- пышақ
- кастрюль
- дуршлаг
- тақта
- дәке
- қақпағы бар банк
Нұсқаулық
1-қадам
1300 г қант пен 300 мл суды өлшеп алыңыз, 10 минут қайнатыңыз. қайнатқаннан кейін. Сироптың сапасы сіздің қантталған жемістеріңіздің қаншалықты мықты немесе керісінше жұмсақ болатынын анықтайды. Егер сироп тік болса, жеміс кесектері тез қантқа айналу қаупін тудырады. Сонда барлығымызға қантты жемістермен жақсы көретін сергек серіппелі өзек шықпайды. Әлсіз сироп - құрамында көрсетілген судың көп мөлшері - жемістердің дұрыс кебуіне жол бермейді, бұл қантталған жемістерге де кері әсер етеді.
2-қадам
Кесілген жемістерді қайнаған суға дайындаңыз. Шабдалы мен өрік - 3 мин, алма, алмұрт, айва - 5 мин, апельсин және лимон қабығы - 7 мин. Содан кейін ағызып, құрғатыңыз. (Су мен қанттың көрсетілген мөлшері 1 кг ақшыл жемістерге немесе қабықтарға жеткілікті).
3-қадам
Жеміс бөліктерін сиропқа батырыңыз, қайнатыңыз және өшіріңіз. 12 сағаттық интервалмен операцияны үш рет қайталаңыз. Әр уақытта жемістерді сүзіп, сиропты қайнатыңыз, жемістерді қайтадан салыңыз және сиропты қайтадан қайнатыңыз. Төртінші рет, жемісті қайтармас бұрын, сиропты екіге қайнатыңыз және қантталған жемістер мөлдір болған кезде оны өшіріңіз. Бұл ашықтық - сіз бәрін дұрыс жасағаныңыздың басты критерийі.
4-қадам
Жемістерді дуршлагке тастаңыз, қалған сироп толығымен ағып кетуі үшін 5-6 сағат қалдырыңыз. Оның көмегімен сусындар дайындауға болады. Қантты жемістерді бір қабат етіп үлкен ағаш тақтаға жайып, дәкемен жауып, кептіру керек. Біреу қантталған жемістерді кептіру үшін пешті пайдаланады - іс жүзінде сіз жасай аласыз. Бірақ егер олар 3-4 күн ішінде кішкене сызбада кептірілген болса, ең жақсы текстураны алады. Қантталған жемістерді мезгіл-мезгіл көтеріп, содан кейін оларды аударыңыз. Бұл процесті біркелкі етеді.
5-қадам
Дайын қантталған жемістерді қантпен немесе қант ұнтағымен себіңіз. Қаласаңыз, оларға кішкене табиғи ваниль қосуға болады. Қантталған жемістерді қақпағы тығыз шыны ыдыста сақтаған дұрыс, сонда олар ұзақ уақыт бойына өз сапасын сақтайды.
