Ең «орысша» қыша таңқаларлықтай қарапайым түрде дайындалады. Сіз рецепттермен біраз көңілді бола аласыз. Классикалық қыша үшін сізге қыша ұнтағы, тұз, қант, сірке суы, өсімдік майы және қайнаған су қажет. Қышаны қыш ыдыста пісіріп, қақпағы жабық шыны ыдыста талап етіп, сақтаған дұрыс.
Қыша бойынша классикалық рецепт
Қарапайымның бәрі іс жүзінде әрдайым күрделене түседі. Сонымен, нәзіктіктер мен нюанстар туралы. Ұнтақ қыша күнбағыс майын міндетті түрде қосумен дайындалады. Неліктен? Ұнтақ қыша майы жоқ қыша дәндерінің помадасынан дайындалады. Айтпақшы, өте құнды және пайдалы өнім. Сіз бұршақтан қыша жасай аласыз, бірақ олар ұсақ ұнтақтауды қажет етеді. Қыша дәндері туралы бірнеше сөз. Ақ қыша, қара және сарепта бар. Бұл классикалық орыс қышасын дайындау үшін қолданылатын соңғы.
Қыша ұнтағының классикалық рецепті қарапайым. Қыша ұнтағын сүзгі арқылы терең керамикалық ыдысқа немесе ыдысқа салыңыз. Мұқият араластыра отырып, қайнаған су құйыңыз, қою қаймақ күйіне жеткізіңіз. 20-30 минутқа жылы жерде қалдырыңыз. Содан кейін бір шай қасық тұз бен қантты, ас қасық сірке суын (егер қышқыл қышаны көбірек ұнатсаңыз, екі-үш ас қасық сірке суын құюға болады), шай қасық күнбағыс майын қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Осыдан кейін қышаны шыны ыдысқа ауыстырып, тығыз жауып, жылы жерге жіберуге болады. Қыша бір күнде дайын болады.
Қыша тұқымы бірдей рецепт бойынша дайындалады. Алдын ала ерітіндіде немесе диірменде ұнтақтау қажет болады. Бұл ең көп уақытты қажет ететін қадам. Әрі қарай, сіз қайнаған су құйып, ісіну үшін 30 минутқа бөлуіңіз керек. Осыдан кейін тұз, қант, сірке суын, күнбағыс майын қосыңыз. Біркелкі консистенцияны алу үшін қышаны блендермен қосымша құлатуға болады. Содан кейін қақпағы жабық банкке ауыстырыңыз. Қыша бір күнде дайын болады.
Қыша дәмдеуіштері
Дәмді қоспалар - бұл бөлек тақырып. Қаныққан, қаныққан түс үшін қышаға куркума қосуға болады. Кем дегенде, сары карриді қосу өте дәмді дәм береді. Бұл, әрине, бәріне бірдей келе бермейді. Сіз оны сірке суымен де өзгерте аласыз. Оны көп немесе аз қосыңыз, шараппен немесе тіпті жаңа сығылған лимон шырынын ауыстырыңыз. Алайда, лимон шырыны қышасы бір аптадан аспайды. Сіз қышаның тәтті дәмін ұнатсаңыз, қант мөлшерін көбейте аласыз. Сонымен қатар, қантты балмен алмастыруға тыйым салынбайды.
Дәмдеуіштердің сорттарына келетін болсақ, сіз бұрыш қоспасын қауіпсіз пайдалана аласыз. Айтпақшы, қыша дайындамас бұрын бұрышты ұсақтаған дұрыс, үстіне май құйыңыз. Сонда бұрыштың хош иісті заттары майда ериді, ал қыша хош иісті болады. Қышаға дәміне қарай ұнтақталған қалампыр (пышақтың ұшында), кардамон, мускат жаңғағы, даршын қосуға болады. Бірақ оны асыра алмаңыз, әйтпесе дәмдеуіштер қыша дәмін жеңеді.
