«Кірпілер» - бұл күріш қосылған ет котлеттері. Көбінесе олар дөңгелек пішінде жасалады. Дайын өнімнің сыртқы түрі, күріш инелерін шығарумен, кірпіге ұқсайды. «Кірпіні» пеште пісіруге немесе тұздықта бұқтыруға болады.
Бұл қажетті
-
- шошқа целлюлозасы (300 г)
- сиыр целлюлозасы (300 г)
- ұзын дәнді күріш (1 кесе)
- пияз (2 бас)
- сәбіз (1 дана)
- тұз
- бұрыш
- томат пастасы
- сарымсақ
- сорпа немесе су
Нұсқаулық
1-қадам
Қайнатылған күріш қосылған «кірпілер»
Сиыр еті мен шошқа етін ұсақтаңыз. Етті пленкалар мен сіңірлерден тазалап, ет тартқыштан өткізіңіз.
Пияздың басын тазалаңыз. Бөліктерге бөліп, тартылған етпен тартыңыз. Бұл еттің шырындылығын қосады.
2-қадам
Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Екінші пиязды майдалап тураңыз. Сәбіз бен пиязды өсімдік майына қуырыңыз. Бір стақан күрішті елекке салыңыз да, ағынды су мөлдір болғанша ағын сумен шайыңыз. Күріштің үстіне қайнаған су құйып, жартылай дайын болғанша қайнатыңыз.
3-қадам
Терең ыдыста фаршты, пияз бен сәбізді, қайнатылған күрішті араластырыңыз.
Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Ылғал қолмен тартылған ет бөліктерін алыңыз және әрқайсысы 20 - 30 г шарларды жасаңыз. Шарларды бір-біріне тигізбеуі үшін терең кастрюльге салыңыз.
4-қадам
Майонезді кетчуппен ыдысқа араластырыңыз, аздап су құйыңыз. Дайын «кірпілерді» қоспасы бар кастрюльге құйыңыз, сонда сұйықтық оларды екіге жасырады. Кәстрөлді қақпақпен немесе фольгамен жауып, пешке салыңыз. Пісіруден 10 минут бұрын, пирожныйларды қызару үшін қақпақты алыңыз.
5-қадам
Шикі күріш қосылған «кірпілер».
Пияз қосылған тартылған етке бір стакан құрғақ күріш қосыңыз. Қоспаны қуырылған пияз және сәбізмен араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Дөңгелек пирогтарға айналдырыңыз. Оларды ыстық табада қытырлақ болғанша тез қуырыңыз. Терең кастрюльге салыңыз.
6-қадам
Екі стакан ет сорпасын кірпінің үстіне құйыңыз. 2 ас қасық томат пастасын, 3 лавр жапырағын, 5 қара бұрыш бұршағын, тұзбен ұсақталған екі сарымсақ түйірін қосыңыз. Қажет болса, су қосыңыз. Тұздық кірпілерді толығымен жабуы керек. Баяу отқа қойыңыз. Қайнатыңыз 30 минут.
