Жасыл шай қайнату процедурасына өте қызық. Судың сапасы, оның температурасы - мұның бәрі сусынның дәміне әсер етеді. Тіпті түсі мен хош иісі әр түрлі болуы мүмкін. Ерекше сапалы суды пайдалану жасыл шай жапырағының барлық байлығын ашуға көмектеседі.
Нұсқаулық
1-қадам
Судың сапасына назар аударыңыз. Тау көздерінен жұмсақ тұщы су жасыл шай үшін өте қолайлы болып саналады. Қазіргі қалада дәл осыны табу қиын екені анық. Мұнда адамдар әдетте сүзгіден өткен суды пайдаланады. Өкінішке орай, ол өте қиын және құрамында хлор көп. Хлор шайдың дәмін жояды. Қатты су сусынды бұлтты және қараңғы етеді.
2-қадам
Егер сіз бөтелкедегі суды сатып алсаңыз, оның қышқылдық деңгейіне назар аударыңыз. Егер су қышқыл болса (рН 7,0-ден төмен), шай бірдей болады. Сонымен, шайнекке су құймас бұрын құрамын зерттеңіз.
3-қадам
Сыра қайнатуға арналған судың температурасы 80 ° C-тан аспауы керек, әйтпесе шай тым ащы және тартылған болады. Катехин заты сусынның тұтқырлығына жауап береді. Және ол жай жоғары температурада ериді. Егер сіздің шайыңыз өте сапалы болмаса, онда, керісінше, қайнату үшін ыстық суды қолданған жөн, бірақ қысқа уақытқа. Дәмді бұзудан қорықудың қажеті жоқ, өйткені бұл шайдың құрамындағы катехин мөлшері айтарлықтай төмен.
4-қадам
Қажетті инфузия мөлшері дәміне қарай жеке анықталады. Әдетте, бұл есептеу 150-200 мл-ге бір шай қасықтан тұрады. су. Жапырақтардың мөлшерін де ескеру керек. Егер шай жоғары сапалы ірі жапырақты шай болса, аз инфузия қажет.
5-қадам
«Ақ кілт». Бұл жасыл шай қайнату керек қайнаған судың сатысының атауы. Шайнектің түбінде су тезірек қызады, кішкене көпіршіктер пайда болады, олар шығып, жоғары қарай ағып кетеді. Онда олар салқын сумен араласады. Осы сәтте қытайлықтар «қарағайдағы желдің дауысы» деп аталатын көпіршіктердің тыныш сыбдыры естіледі. Дәл осы кезде сіз шайнекті оттан алып, шай қайнатуыңыз керек. Мұндай судың температурасы 85-90˚С.
6-қадам
Ешбір жағдайда суды қайтадан қолдануға және қайтадан қайнатуға болмайды. Бұл жасыл шайды мазақ ету. Әр уақытта тек таза суды пайдалану керек.
7-қадам
Енді шай қайнату туралы. Шәй жапырақтарын шайнекке лақтырып, сумен толтырыңыз. Оны 3 минут ұстаңыз, содан кейін шайнектегі суды төгіңіз. Қытайлар мұны жапырақтарды дезинфекциялау үшін жасайды. Содан кейін қайтадан шай жапырақтарын сәл салқындатылған сумен құйыңыз, сонда ғана сіз шай іше аласыз. Алғашқы су шай жапырақтарын алуға дайындайды. Содан кейін екінші су пайдалы, дәмді және хош иісті заттардың бәрін сіңіреді.
8-қадам
Жалпы, қытайлықтар бірдей шай жапырағын 8 рет қайнатады. Оның пайдалы қасиеттері әлі де жоғары деп саналады. Шайдағы кофеин мөлшері әр уақытта азаятыны анық. Бірақ бұл сізге байланысты. Егер сіз қатты бай шай алғыңыз келсе - бірінші қайнатпаны ішіңіз, жұмсақ әрі тәтті алғыңыз келсе, екінші және үшінші ішіңіз.
