Суши, орама, имбирь және васаби … Жапон тағамдарының ажырамас бөлігі еуропалықтардың жүрегін жаулап алды, тіпті көптеген жолдармен өзгертті. Алайда, суши мен орама дәмі мен талғампаздығын жоғалтқан жоқ. Жаңа піскен көкөністердің, теңіз балықтарының, түрлі тұздықтар мен теңіз балдырларының, суши мен орамның ерекше дәмін біріктіру ұнамайды немесе мәңгілікке жаулап алады.
Бұл қажетті
-
- Орамға арналған бамбук төсеніші (макису)
- Арнайы сорттардың күріші (Нишики немесе құрамында глютен мөлшері жоғары басқалары) 0,5 кг
- Күріш сірке суы (тұздық) 100 мл
- Кез-келген толтырғыш: шикі тунец
- қуырылған басс (тилапия)
- жаңа піскен көкөністер
- кез-келген комбинацияда жолақтарға кесіңіз
- жеміс - авокадо
- манго
- киви.
- уылдырық Масаго (безендіру үшін)
- немесе кез-келген түсті ұшатын балық елесі (тобик)
- Балдырлар плиталары (нори)
Нұсқаулық
1-қадам
Сушиге арналған күрішті пісіріңіз. Ол үшін күрішті үш-төрт суда шайып, таза сумен жауып, 20 минут ұстаңыз. Суды ағызып, таза сумен толтырып, тұзсыз пісіріңіз. 0,5 кг сіңірілген күрішке 350-400 мл су алыңыз. Су қайнатылып, деңгейі күріштің деңгейіне тең болғаннан кейін, күрішті қайнатқанға дейін оны қайнату үшін (немесе буландыруға) отты азайтыңыз. Күрішті қатты пісіруге болмайды, бір-біріне жабысып қалуға болмайды, сонымен бірге қатты ұнтақталмауы керек.
2-қадам
Пісірілген күрішті кез-келген ыдысқа салыңыз, үстіне күріш сірке суын құйыңыз және араластырыңыз. Күрішті суытып, тұздықты сіңіріңіз. Соңғысының әсерінен күріш сәл қиыршық болады, бірақ ол жақсы қалыптайды. Ролл мен сушиді дайындау үшін күріш жылы болуы керек. Содан кейін онымен жұмыс істеу оңайырақ.
3-қадам
Күріш пісіп жатқан кезде макисуды алыңыз да, оны пленкамен бірнеше рет ораңыз. Артық ауаны шығару үшін пленканы абайлап тесіңіз (көпіршіктер). Екі жағына оралған макисуды маймен майлаңыз (мысалы, майонез) және оны зығыр матамен немесе бір реттік сүлгімен дереу сүртіңіз. Осылайша, орам оралған кезде пленка өзіне жабыспайды.
4-қадам
Нори парағының жартысын алыңыз (немесе бүкіл парақты - содан кейін үлкен орама аласыз), оны макисуға тегіс жағымен, өрескел жағын сізге қаратып қойыңыз. Үйде бұл өте маңызды емес болса да. Күріш өрескел жағынан жақсы жабысады, ал тегіс сыртынан жақсы көрінеді.
5-қадам
Нориға қазірдің өзінде дайындалған 100 г күрішті салыңыз (алақанның көлеміндей кесек) және оны саусақтарыңызбен бүйір және төменгі жиектерге жайыңыз. Үстіңгі жиегін (1,5 см-ге жуық) қабаттастырмай қалдырыңыз.
6-қадам
Содан кейін таңдаңыз: орамды аударып, толтырғышты нориге қойыңыз. Нориді майонезбен майлауға болады, екі томат кесектерін (тұқым бөлігінсіз), аздап қуырылған алабұға, салат жапырақтары салуға болады.
Сонымен қатар, салынды күріштің үстіне салыңыз. Классикалық тунец орамы үшін, мысалы, еріген тунецтің 15 г (түйреуішті 2 таяқша) салыңыз.
7-қадам
Соңғысы орамды макисумен орау. Басында қиын сияқты көрінуі мүмкін, бірақ оған аздап шеберлік қажет. Макисуды шетінен алыңыз да, орамның шетін бір уақытта ұстап тұрып, төсенішті өзіңізден бұрай бастаңыз. Макису мен норидің шеттерін дайындаманың ортасына бекітіп, саусақтарыңызбен аздап басыңыз. Сол қолыңызбен ұстап, сол жақ қабаттасуды оң қолыңызбен сумен ылғалдандырыңыз, сонда соңындағы орам бір-біріне жабысады. Оң қолыңыздың бас бармағымен және сұқ саусағыңызбен шетін көтеріңіз (ширек айналым), ал сол қолыңызбен ораманы төсеніштің астына алға айналдырыңыз. Квадрат, дөңгелек немесе көз жасы тәрізді етіп жасаңыз - сізге ұнайтын нәрсе.
8-қадам
Егер орамды сыртқа күрішпен орап алсаңыз, онда оны кез-келген түсті уылдырыққа (масаго немесе тобика) илеңіз. Кілемшеге орамды қайтадан басыңыз.
9-қадам
Орамның шеттерін түртіңіз. Ораманы макисудың оң жақ шетіне қарай жылжытып, орамға қайта орап, оң жақ алақанмен орамды бүйірден қысыңыз, сол жақпен де жасаңыз. Орам дайын, оны 5-6 бөлікке кесуге болады. Нори парағының орамдары 10 бөлікке кесіледі.
10-қадам
Орамдарды тегіс табаққа зімбір, васаби және соя тұздығымен салыңыз.
