Жаңғақ қосылған қара өріктің джемі - шайға арналған тағам. Кептелу дәмді және хош иісті болып шығады, ал жаңғақтар оған өткір дәм береді.
Бұл джем үшін венгр және ренклод сияқты сорттардың жидектерін пайдалану ұсынылады, олардың консервіленген кезде пішінін жақсы сақтайтын тығыз және шырынды целлюлозасы бар.
- 2 килограмм таңдалған қара өрік,
- 1 шай қасық ұнтақталған даршын
- 150 грамм грек жаңғағы,
- 600 грамм түйіршіктелген қант,
- 1 литр сүзгіден өткен су.
Өрік жемістерін жақсылап шайыңыз, сәл құрғатыңыз, әрқайсысын ойық бойымен бөліп, тұқымдарды алыңыз. Жаңғақтарды тазалап, өткір пышақпен ұсақтап тураңыз.
Өріктерді эмаль контейнерге батырыңыз, үстіне түйіршіктелген қант жауып, араластырыңыз. Су қосып, көпіршіктер пайда болғанша баяу отта пісіріңіз. Содан кейін ұнтақталған даршын салыңыз, оны өрік қоспасынан араластырыңыз да, тағы 40-45 минут қайнатыңыз, кейде көбікті сырып тастаңыз.
Пісіргеннен кейін ыдысты пештен алыңыз, кептелісті сәл салқындатыңыз. Дайын джемге туралған грек жаңғағын салып, жақсылап араластырыңыз.
Банктерді алдын ала қыздырылған пеште 200 градусқа дейін 10 минут зарарсыздандырыңыз. Содан кейін жылы джемді банктерге құйыңыз, қақпақты мықтап жабыңыз. Кептелісті салқын, құрғақ, қараңғы жерде жақсы сақтаңыз.
