Азу - татар тағамдарының ұлттық тағамы, қызанақ киімі бар бұқтыруға негізделген. Әр түрлі көкөністердің арқасында тағам өте түрлі-түсті және тәбетті болып шығады! Әдетте, негіздер қазанға дайындалады. Оны мультипісіргіште де дайындауға болады. Егер сіз мәзіріңізді әртараптандырып, жақындарыңызға қанағаттанарлықтай тамақ бергіңіз келсе, азу мұндай жағдайға жақсы сәйкес келеді.
Бұл қажетті
- - сиыр немесе шошқа еті - 0,5 кг;
- - картоп - 1 кг;
- - пияз - 4 дана;
- - орташа тұздалған қияр - 2 дана;
- - ет, шырынды қызанақ - 3 дана. немесе томат пастасы - 2 ас қасық. л.;
- - сарымсақ - 3 түйір;
- - күнбағыс майы;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз;
- - жасыл.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті ағынды сумен шайып, тік бұрышты бөліктерге кесіңіз, шамамен 2-ден 4 см. Картоп пен пиязды тазалаңыз. Картопты үлкен текшелерге кесіңіз. Маринадталған қиярды жолақтарға кесіңіз. Пияз - текшеленген.
2-қадам
Картоптың сыналарын бөлек ыдысқа салыңыз, салқын су құйыңыз және әзірге қалдырыңыз. Күнбағыс майын қазанға құйып, жақсылап қыздырыңыз. Ет бөліктерін лақтырып, қызарғанша қуырыңыз. Пиязды етке қосып, 10 минуттай қуырыңыз.
3-қадам
Осыдан кейін қазанға қияр сабандары мен томат пастасын лақтырыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз да, тағы бірнеше минут қуырыңыз, содан кейін оны қазанның мазмұнын толығымен жабатын етіп суға құйыңыз. Қайнағаннан кейін температураны минимумға дейін төмендетіп, жабық қақпақ астында 2 сағаттай қайнатыңыз.
4-қадам
Тағамның ерекшелігі - картопты етпен бұқтырмай, одан бөлек қуырады. Ол үшін күнбағыс майын табаға құйып, қыздырыңыз. Тостағанды төгіп, картопты құрғатыңыз. Картоп сыналарын ыстық майға салыңыз да, жартылай дайын болғанша қуырыңыз.
5-қадам
Етті көкөністермен пісіру уақыты аяқталғанда, қуырылған картопты қазанға салыңыз. Дәміне қарай тұз бен қара бұрыш қосыңыз. Картоп дайын болғанға дейін тағы 10 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Сарымсақ қалампырының қабығын алып тастап, ұсақтап тураңыз. Негіздер дайын болғанда, қазанды пештен алыңыз, туралған сарымсақты қосып, араластырыңыз да, ыдысты біраз қайнатыңыз. Содан кейін оны терең табақтарға салыңыз және туралған шөптермен безендіріңіз.
