Дәстүр бойынша, ашытқы қамыры жақсы орналасуы үшін оны жылы ұстау керек деп есептеледі. Дегенмен, тағы бір тәсіл мүмкін, ал нәтиже одан да жаман болмайды.
Суға батқан қамыр
Тестке арналған өнімдер:
- бидай ұны - 3 стакан;
- май - 200 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сүт - 100 г;
- ашытқы - 50 г сығылған немесе 5 г құрғақ.
Ашытқыны жылы сүтке ерітіп, ашытуға қалдырыңыз. Ұн мен майды пышақпен араластырып, майдалап турап, жұмыртқаны сары май ұнының үгіндісіне қосып, көбіктірілген ашытқыны құйып, қайтадан пышақпен тураймыз. Тым тығыз емес серпімді кесек қалыптастыру үшін қамырды жақсылап илеңіз. Қамырдың қолыңызға жабысып қалмас үшін алақаныңызды күнбағыс майымен майлауға болады.
Дайын қамырды мұздай сумен кастрюльге салыңыз. 45 минуттан кейін кесек жоғары көтеріледі. Қамырды қайтадан илеңіз. Енді сіз одан торттың әртүрлі нұсқаларын жасай аласыз.
Жаңғақ пирогы
Өнімдер:
- грек жаңғағы -200 г;
қант - 250 г.
Грек жаңғағын ұсақтап, қантпен араластырыңыз да, үстелге немесе кесу тақтасына салыңыз. Қамырды толтыру толығымен жиналғанша осы қоспаның үстіне айналдырыңыз. Алынған білікті бірнеше бөлікке бөліп, 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 15 минут пісіріңіз.
Лимон пирогы
Өнімдер:
- лимон - 2 дана;
- қант - 300 г.
Қамырды тең емес 2 бөлікке бөліңіз. Үлкенін жайып, қабырға қамырмен жабылған етіп қалыпқа немесе табаға салыңыз. Лимондарды терімен бірге ет тартқыштан өткізіп, қантпен араластырыңыз. Толтырманы қамырдың үстіне қалыпқа салыңыз. Қамырдың екінші бөлігін жайып, тортты жауып, шеттерін жақсы қысыңыз. Торттың жоғарғы жағын шанышқымен бірнеше жерге тесіңіз. Қамырды сүтпен шайқалған жұмыртқамен майлап, 180 градусқа дейін қыздырылған пирогты пісіріңіз. пеш.
Джем пирогы
Қамырды лимон пирогындағыдай етіп дайындаңыз. Пирогтың түбіне джем немесе консервілер қойыңыз. Қалған қамырдан бірнеше жұқа шұжықтарды жайып, торға торға салып пирогқа салыңыз.
