Киев торты, Советтік Украинаның символдарының бірі, кілегей қабаты бар екі жаңғақ безендірілген торттан тұрады. Мұндай торт тәжірибеде өте қызғылықты болғанымен, сіздің күш-жігеріңіз сәттілікке ие болады.
Бұл қажетті
-
- 2 торт үшін:
- - 8 ақуыз;
- - 2 стакан қант;
- - 2 кесе кешью немесе фундук;
- - 1 ас қасық. қасық крахмал;
- - 1 ас қасық. қасық ұн.
- Крем үшін:
- - 1 кесе қант;
- - 2 сарысы;
- - 200 г май;
- - 200 г қоюландырылған сүт;
- - 0,5 кесе су;
- - 2 ас қасық. какао қасықтары;
- - 1 шай қасық коньяк;
- - себуге арналған туралған жаңғақтар.
Нұсқаулық
1-қадам
Ақты сарылардан мүмкіндігінше мұқият бөліп алыңыз. Ақуыздарды бөлме температурасында 12 сағат ұстаңыз. Жаңғақтарды ұсақтап кесіп, аздап қуырыңыз. Жаңғақтарды ұн, крахмал және қантпен біріктіріңіз. Ақтарды қамшылап бастаңыз. Оларды қар - ақ қалың көбікке айналуы үшін 15 - 25 минут шайқаңыз. Ақуыздар мөлшері 4-5 есе артуы керек.
2-қадам
Жаңғақ қоспасын шайқалған ақуызға қосыңыз. Тегіс қамыр жасау үшін қасықпен абайлап араластырыңыз. Осыдан кейін, бірден, ақуыздардың шөгуіне жол бермей, массаны 2 бөлікке бөліп, қамырды пісіруге арналған пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз. Сіз қалыңдығы 6 - 7 мм болатын 2 қабат алуыңыз керек. Торттарды пеште баяу отта шамамен 110 - 120 ° C температурада 2,5 сағат пісіріңіз. Пісірілген тағамдарды торттардың шамадан тыс көп болмауы үшін қадағалаңыз, әйтпесе олар құрғақ және сынғыш болады. Егер сіз бір уақытта 2 торт пісіре алмасаңыз, онда алдымен қамырдың жартысын дайындаңыз, ал екінші тортты бірінші торт дайын болғаннан кейін ғана шайқаңыз.
3-қадам
Сары май жасаңыз. Майды бөлме температурасында 10 минут ұстаңыз. Қоюланған сүтті сумен ерітіп, үнемі араластыра отырып, баяу отта қайнатыңыз. Содан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз. Жұмсақ майды араластырғышпен баяу жылдамдықпен 10 - 15 минут шайқаңыз. Май, қоюландырылған сүт, қант, сарысы мен коньякты біріктіріңіз. Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша шайқаңыз.
4-қадам
Алынған кремді 2 бөлікке бөліңіз. Какаоны біреуіне құйып, қоспасы біртекті қоңыр түске айналғанға дейін шайқауды жалғастырыңыз. Дайын салқындатылған безендірілген пирожныйларды ақ кілегеймен майлап, бір-бірінің үстіне ақырын салыңыз. Кремнің бір бөлігін безендіруге қалдырыңыз және қажет болса, қызылша шырынын бірнеше тамшысын қосыңыз. Торттың үстіңгі жағы мен бүйірін шоколадты кілегеймен майлап, шеттерін туралған жаңғақпен себіңіз. Дайын Киев тортын ақ және қызғылт кілегей қалдықтарынан раушан қосылған кондитерлік шприцпен безендіріңіз.
